▲为生活注入更多美好能量

1

罗汉斋

▽

材 料：

香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹，食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉

做 法:

1. 各式干货泡软，挤干水分备用；

2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；

3. 锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用；

4. 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒；

5. 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右；

6. 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

2

鲜菇西兰花

▽

材 料：

西兰花，香菇，胡萝卜，盐，酱油，胡椒粉

做 法：

1. 将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 

2. 锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、少许胡萝卜、盐、少许酱油，胡椒粉，炒匀出锅即成。

3

金菇日本豆腐

▽

材 料：

食用油500克、（实耗30克）、香油1小匙（3克）、花生油2小匙（6克）、酱油2小匙（6克）、精盐1小匙（3克）

做 法：

1. 金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段。

2. 锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；

3. 锅内留少许油，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；

4. 加入酱油等喜欢的调料翻炒均匀，淋入香油，起锅即可

4

糯米八宝饭

▽

材 料：

红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小红枣

做 法：

1. 红豆做成红豆沙：红豆洗净，用高压锅焖半个小时，加糖，捣成泥状，备用。

2. 糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳，用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。

3. 取一大碗，碗底和四周抹簿簿一层油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底，再一层糯米一层豆沙的依次铺至碗口，压实(不实会影响外观)，上蒸锅蒸5-10分钟。

4. 蒸好取出碗，取一大平盘，盖在碗口，反转后，拿走碗即可。

5

香酥杏鲍菇

▽

材 料：

杏鲍菇(或鸡腿菇)、香炸粉、面包糠

做 法：

1. 杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状，在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水分。

2. 取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。

3. 取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中。

5

草菇三色蔬

▽

材 料：

草菇、熟玉米粒、青红椒

做 法：

1. 草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。

2. 烧锅下油，待油热，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。

6

香麻拌茼蒿

▽

材 料：

茼蒿、白豆腐干、盐、香醋、糖、调味粉、麻油

做 法：

1、茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。

2、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、调味粉、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。

7

火炙糕

▽

材 料：

粳米500克 糯米500克，白砂糖400克

做 法：

1. 粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入白糖；

2. 将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与其它米粉拌匀擦透过筛；

3. 不用甜燥粉亦可，但没有用甜燥粉产品那样酥松；

4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱)，用刮刀刮平表面，过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片；

5. 现用摇糕机将糕坯划成4条，每条划成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分钟左右，取出冷透；

6. 用薄刀片将糕片分开，平放在铁皮网眼盘内，用炉火将糕的两面烘成焦黄色，冷却后即可。

8

四宝如意汤

▽

材 料：

番茄100克 香菇（鲜）100克 黄豆芽150克 芦笋200克，盐4克

做 法：

1. 香菇泡软，去蒂，对切两半；

2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段；

3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片；

4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；

5. 加盐调味，煮好即盛出食用。

9

大吉大利

▽

材 料：

菜花100克 胡萝卜50克 土豆（黄皮）80克 芦笋50克 咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克

做 法：

1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；

2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；

3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；

4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；

5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；

6. 汤汁收干即可盛出。

- END -

本号除原创外，其它图文来源网络，版权属原作者并深表敬意，如有疑问请联系我们妥善处理，欢迎投稿。

素食这么好，我想逛一逛！

▼点击“阅读原文”👇

丰富又美好的素食等你来