用嘴巴环游世界，打卡2019全球新晋甜点热区！

这里是甜点头条第210期

马上就要进入7月了，意味着学生们的“暑假生活”即将开启。

法国人把每年的7月和8月称为“大假期”。尤其是8月，简直就可以说是法国的“休假月”，整个法国就仿佛彻底进入了“休（度）眠（假）状态”。

说到度假，除了游玩当然就是吃啦！贴心的小咖已为您收集了一份“全球新晋甜点热区指南”，能猜到是哪些地方吗？

下面的每一款甜点代表着这个国家民族文化和风味的体现，都拥有着难以言说的特殊魅力。吸引着美食爱好者们，前仆后继的探寻着，品味着，回味着。毕竟，能够流传和沉淀下来的，都是精品。好啦，做好准备开启“大嘴吃四方”模式吧~

关键词：北欧 极简风

传统北欧甜点讲究简约，至少相对精雕细琢的法式糕点，或是美国某些浮夸多彩的甜点而言。地处北欧的丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典的传统蛋糕经常只需要几种基本的食材，就能组合成美味舒心的点心。

可能大家对北欧烘焙的最大误解就是鲜奶油和奶油用量很重，但对于北欧人来说，北欧烘焙的特色在于干净的风味，以及简单的内馅。每到夏天，新鲜的季节莓果是北欧甜点的风味来源，而果酱、果干与冷冻水果则是冬天的选择。另外，在糖的用量方面，北欧人也很“简约”，常常整批面包只要加上不到100克的糖。

 香脆蛋卷Krumkake

Krumkake这道甜点，在挪威文中的意思是“卷起的蛋糕”，外层以像是格子松饼(waffle)般的薄饼卷起，里头填入打发的鲜奶油，或其他喜欢的馅料，可说是北欧版的香脆蛋卷。制作Krumkake的烤盘上经常刻有不同的图案，能做出图案各异的脆饼。趁着饼刚出炉还热腾腾的时候，包覆在锥形木棒上，做出甜筒形状，中心就可以填入甜馅。

 冰岛酸奶Skyr

几千年来，Skyr 一直是冰岛很重要的一种美食。和酸奶很相似，但味道更温和。在技术上，Skyr 被归类为奶酪，是用牛奶和糖冷却制成的，掺杂有水果的甜点。Skyr 略带一些酸味，它传统上是用牛奶和糖制作，但为了增加它的吸引力，很多制造商添加了香草和水果，有时也添加一些面包屑，是它成为一种营养丰富的早餐，和可速食的快餐。

 公主蛋糕prinsesstårta

公主蛋糕，是一种传统的瑞典蛋糕，由交替的海绵蛋糕，果酱（通常是覆盆子果酱），卡仕达酱和厚厚的鲜奶油组成。外层是一个光滑圆顶的小杏仁饼覆盖层，通常是绿色的，撒上糖粉，用粉红色玫瑰装饰。由于玛格丽莎公主和阿斯特丽德公主特别喜欢吃，因此取名“公主蛋糕”。

关键词：夏威夷 海岛风

夏威夷是唯一一个集合了火山、雪山、山谷与大海的地方,是一个融合了各名族文化却同时包含了现代元素的都市村落。

夏威夷同时还是甜食爱好者的天堂。这里的甜点简单质朴，令人感到既陌生又熟悉。美国文化主导岛屿，再混合日式与葡式风格，使得夏威夷食物百变丰富。移民带来的传统甜品融入夏威夷本土特色，虽然只是小变化，却能让经典与众不同，延伸出另类样貌。

 炸甜甜圈Malassada

Malassada其实就是夏威夷版本的甜甜圈，有点类似布里欧，不过更加柔软。油炸后滚上砂糖，再挤入一种称为dobash的巧克力布丁内馅。椰奶布丁内馅或是香草卡士达酱也是不错的选择。虽然它起源于葡萄牙，但现在已成为夏威夷深具代表性的甜食之一。

 椰奶布丁蛋糕Haupia Cake

椰奶布丁蛋糕是夏威夷传统糕点，以椰浆和葛粉(arrowroot) 混制而成，以多种形式呈现，如果冻般的质地，切成一口大小食用，或当作蛋糕内馅或装饰奶霜。而最受欢迎的椰奶布丁蛋糕十分朴实：在蛋糕抹上椰奶卡士达酱，铺上新鲜的打发鲜奶油，最后撒上椰子粉。

 夏威夷麻糬Local Mochi

麻糬在1900 年代由日本移民到带夏威夷，经过数十载的发展，演变成如今的夏威夷限定版本——chichi dango。Dango 是团子的意思，原为精巧圆滚、串在竹签上的平民美食。到了夏威夷则成菱形，一块块包在包装纸中，口感更为柔嫩；也有撒上烤黄豆粉(kinako) 的口味。

另外一种称nisshodo，口感富有嚼劲，内馅则是充满美式风情的花生酱。更为现代的口味则包着liliko（百香果的夏威夷名称）芝士蛋糕馅或花生酱巧克力。如果想品尝最特别的口味，可以试试椰奶内馅，或是非常夏威夷风格的椰奶巧克力口味。

关键词：中东 异域风

一般人对中东料理的印象不外乎中东芝麻酱(tahini) 和北非小米(cous cous)，但其实甜点也同样精彩。这些中东甜食通常浸满了棕榈油、蜂蜜或糖浆，但同时也搭配着酥脆的坚果增添口感，或兑入芬芳的玫瑰花和橙花水以增加层次。用来为一顿令人满足的大餐划下句点再适合不过。

 开心果芝士蛋糕Kunafeh

Kunafeh 是一款缀有开心果碎的著名点心，柔滑、浓郁又脆口。这甜点为过去鄂图曼帝国占领区域（例如罗马尼亚，保加利亚）的常见点心，是种中东版的芝士蛋糕。

Kunafeh 主要使用杜兰小麦粉制成细如面条的酥皮，内馅则是一种叫做nabulsi 的洗浸乳酪。外层的纤细酥皮面团炸得酥脆，淋上简单的糖浆，再洒点开心果，混着芝士一起吃，香脆浓郁。另外还有一种加入芒果的版本，为这款浓郁酥脆的甜点增添另一种风味。

 蜜糖果仁千层酥Cashew Baklava

如同许多中东菜肴，baklava 的历史可回朔至鄂图曼王朝。现今，在希腊、保加利亚、格鲁吉亚、土耳其等地区皆可看到这款经典甜食。

伴随黑糖、肉桂、浓郁的腰果和层层酥饼一同卷成雪茄状，烘烤后再淋上糖浆或蜂蜜。除了雪茄状，baklava 也常被切成一口大小的方块以方便食用，是种终极午茶小点。

 千孔可丽饼Baghrir (1,000-Hole Crêpe)

Baghrir 又可以称为千孔可丽饼(1,000 hole crêpes)，十分有嚼劲。制作时只煎单面，另一面自然呈现多孔的外表，特殊外观正是这道甜食名字的由来。吃法很简单——淋上奶油和蜂蜜。

民族之间的差异是一件很有趣的事，同样面对烘焙，世界各地因为历史、地理与文化的不同，发展出各自的特色，其中并无好坏之分，喜好总是因人而异。又或者，你也能同时欣赏法式糕点的细腻、日式甜点的禅意、以及北欧的极简......

# 在美食界流传着这样一句话：告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。让我猜猜你是哪里人

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