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豆豉，也叫又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，几乎家家的厨房也都有，一般用来做调味品。

我们都知道豆豉有一种特殊的腐臭味道，喜欢的说是香味。 

豆为肾谷，色黑本来是性沉， 黄帝内经说，腐味入肾，对应寒水。 

豆子的性本重，如果蒸熟了，吸收了火热之气，在发酵变成豆豉，性质就变了。变得轻了。性质改为向上。可以吧肾精由下通达于上。所以，豆豉能治头面许多郁闭的症状，可以治烦躁胸部满闷、开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。

下面推荐8款下饭菜品，豆豉口味总有一款你喜欢的！

 1

豆豉花菜 

-材 料-

花菜1颗，盐1/4小勺

油2大勺，油豆豉1大勺

生抽15ml，姜5克

干辣椒3个，盐

白胡椒少许

-步 骤-

1. 花菜洗净分成小块，姜切末

2.  锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香

3. 倒入洗好的花菜，开大火翻炒

4. 加生抽继续翻炒

5. 加胡椒粉和盐，炒匀出锅

2

风味豆豉藕丁

-材 料-

莲藕1根，青椒1个

姜末3g，豆豉2大勺

酱油1勺，盐1茶匙

-步 骤-

1. 莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒

2. 青椒切成一样大小的小粒，姜切末

3. 热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味

4. 再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生

5. 加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可

3

豆豉炒金针菇

-材 料-

金针菇300克，豆豉20克

红辣椒10克，盐3克

植物油4ml，酱油1ml

-步 骤-

1. 金针菇去头，一根一根撕开；

2. 金针菇洗净，捞出，沥干水；

3. 热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；

4. 放入金针菇翻炒；

5. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。

 4

豆豉炒青椒 

-材 料-

青辣椒几个，豆豉两勺

盐、植物油适量

-步 骤-

1. 将辣椒洗干净，切成底部相连的两半

2. 锅里放油，将辣椒放入锅里翻炒

3. 撒入盐，继续不停地炒

4. 当辣椒表面微微变皱的时候，加入豆豉翻炒均匀即可

 5

豆豉炒苦瓜 

-材 料-

苦瓜1条，豆豉1小把

生姜、盐、玉米油

金兰素蠔油适量

-步 骤-

1. 苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片

2. 生姜切片或者剁成蓉都可以

3. 先烧一些水，放少许盐和玉米油

4. 水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出

5. 油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉

6. 放入苦瓜翻炒一下

7. 加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可

6

 豉香通菜梗 

-材 料-

通菜600克，豆豉20克

花生油5ml，盐3克

红辣椒1个，青辣椒1个

-步 骤-

1. 准备新鲜的通菜去掉叶子

2. 通菜洗净，通菜梗用手撕开

3. 热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒翻炒

4. 加入通菜梗翻炒

5. 放盐调味即可出锅

 7

豉香土豆片 

-材 料-

土豆120克，青椒50克

生姜小块，豆豉6克

植物油5克

盐1克，麻椒油2克

-步 骤-

1. 生姜切片，青椒切块，土豆切片后用清水冲洗一下

2. 锅中烧开水，将土豆片倒入锅中焯一下，八分熟即可

3. 炒锅倒入食用油，生姜、豆豉入锅炒香

4. 下入青椒，翻炒

5. 加入盐调味，麻椒油提香即可关火出锅

 8

豆豉炒南瓜 

-材 料-

南瓜350克，豆豉20克

姜片、香菜、水淀粉

植物油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 南瓜洗净，去皮去籽，切块或切条；

2. 入沸水煮至七成熟，捞出沥干水分；

3. 香菜洗净，去叶取茎；

4. 锅入油烧热，下姜片、豆豉炒香；

5. 倒入南瓜翻炒

6. 加盐、蔬果粉调味，下入香菜，用水淀粉勾芡炒匀即可

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