学一道有“年味”的家常菜，一看就有食欲！

鲍鱼焖鸡

材料

土鸡 1只 / 鲍鱼 6只 / 冬菇 6朵

八角 1粒 / 干辣椒 1个 / 姜 1块 / 蒜 4瓣

调料

生抽 2汤勺 / 老抽1汤勺

蚝油 1汤勺 / 绍兴酒 1汤勺

冰糖 1大粒 / 胡椒粉 适量 / 盐 适量

▼ 1. 处理食材：姜切片，蒜对半切开，冰糖敲成小粒，冬菇泡发备用。

▼ 2. 腌制鸡肉：鸡斩成小块，清水洗净沥干后，用半汤匙生抽、半茶匙盐和少许胡椒粉腌制10分钟。

▼ 3. 腌制鲍鱼：用小刀将鲍鱼从壳子里剔出来。

去除鲍鱼的嘴巴并取出食胃管。

»鲍鱼的嘴巴在身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在处理的时候必须连同嘴巴一起除去避免影响口感。

用淀粉搓去鲍鱼身上的粘液和杂质，洗净沥干。

在鲍鱼突起一面改十字花刀。

»在鲍鱼表面切花，不仅美观，还可以更加入味~

取一碗，用1茶匙生抽、1/4茶匙盐和少许胡椒粉腌制10分钟。

▼ 4. 煮冬菇：在腌制鲍鱼和鸡的同时，另起一小锅，下泡好的冬菇及去除杂质的冬菇水，加少许1茶匙生抽和糖，水开后煮5分钟至入味，倒出备用。全新商业模式、落地执行方案、互利共赢致富之道，请搜索微信公众号—《蓝航店铺核爆利》！

▼ 5. 煎鲍鱼：热锅起油，煎至鲍鱼两面金黄，捞出备用。

▼ 6. 煸炒：热锅凉油，依次放入八角、冰糖、蒜头、姜片和干辣椒，翻炒出香。

待冰糖融化后，放入鸡块煸炒。

»煸炒的过程中，加一汤勺绍兴酒沿锅边下下去，不是直接淋在鸡肉上，更能激发出肉香~

鸡肉煎至略带金黄后，放入鲍鱼一起翻炒。

▼ 7. 焖煮：加入煮好的冬菇和冬菇汤汁，大火烧开后转小火，焖煮4-5分钟。

▼ 8. 调味：加入汤汁的同时，加2汤勺生抽、1汤勺老抽和1汤勺蚝油，焖至入味。

最后待汤汁收得差不多时，即可出锅。

▼ 9. 享用：鲍鱼焖鸡一上桌就是的全场焦点，金黄油亮，鲜香扑鼻，谁能抗拒得了呢？

来，尝尝这块鲍鱼如何~

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