这个冬天，为你爱的人烤一锅柠檬香草舒芙蕾。

这里是甜点头条第274期

做一个舒芙蕾，来一场浪漫的味蕾告白！

柠檬香草舒芙蕾 by Christophe Adam（2人份）

 卡仕达酱

黄柠檬汁125g，全脂牛奶125g，香草荚3根，卡仕达粉25g，砂糖100g

• 香草荚剖开取籽，和柠檬汁、牛奶一起倒进平底锅煮沸。过滤后倒在已提前混合好的卡仕达粉和砂糖上，拌匀。

• 重新倒回平底锅，文火加热直至煮沸3分钟，期间不停的搅动。

 蛋白霜

砂糖65g，水30g，蛋白125g

• 准备一个小号的平底锅，加热水和砂糖。当糖浆的温度达到110℃时，打发蛋白。当温度达到121℃时，倒进打发的蛋白中，制成蛋白霜。

• 与还是热的卡仕达酱混合。

 烘烤

涂抹模具的黄油和砂糖适量

• 烤箱预热至180℃。给舒芙蕾模具的内壁涂抹黄油和砂糖。将面糊倒进模具内，用手指将模具外沿的面糊抹掉，以便舒芙蕾在烘烤时能膨胀的更好。

• 用喷火枪在舒芙蕾表面烧出焦糖层，或者置于烤架下再烘烤约25分钟。

# 如果有一个人能捧着舒芙蕾跟我说一句“你是我的舒芙蕾”，那一定是这个冬天最浪漫的告白吧！

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