巴黎明星面包店Utopie的巧克力香蕉包，比脏脏包还红。

这里是甜点头条第278期

这是一间位于巴黎第11区的面包店，它有一个非常容易让人记住的名字 —— Utopie（乌托邦），曾在2016年被评为法国最佳面包店。

Boulangerie Utopie拥有自己独特的面包手工艺，将焦糖、黑麦、蔬菜等口味融入面包里，并且每周在固定的时间里，推出特别限定款面包，因此吸引不少顾客一早排队。

巧克力香蕉包 by Utopie （15个）

 巧克力可颂面团（提前1天）

法国传统面粉（不含添加剂的面粉）240g，面包精粉240g，盐10g，砂糖88g，鲜酵母20g，融化黄油48g，水140g，全脂牛奶48g，液体酵种75g，可可粉25g，片状可颂黄油235g

• 低速搅拌12分钟除片状可颂黄油以外的所有原料，再高速搅拌3-4分钟。

• 醒发45分钟-1小时。

• 摊在铺有铝箔的烤垫上，冷冻至变硬，再冷藏约15小时。

• 将片状黄油放在同样压成长片状的巧克力可颂面团上，需要注意的是：面团长度约为黄油的2倍，黄油片放在面团正中心位置。

• 将两端的面团对叠，接口合并在一起。

• 擀压至0.5厘米厚度。

• 先做一次双折，再做一次单折。

• 冷藏松弛45分钟。

• 擀压至0.35厘米厚度，切割为14x9cm的长方形。

• 26℃左右醒发2-2.5小时。

 香蕉条

香蕉385g，青柠檬汁8g，榛子粉57g

• 将香蕉和青柠檬汁拌匀。

• 加入榛子粉，用打蛋抽拌匀。

• 挤最长8cm，约30g重的香蕉条，冷藏。

 组装

巧克力棒15根，打匀的鸡蛋适量

• 将巧克力棒放在边缘，将面团卷起盖住它，再将香蕉条紧贴折叠接口处。

• 卷起，注意收口处放在底部。

• 26℃左右醒发2-2.5小时。

• 表面刷蛋液（鸡蛋搅拌而成）。

• 170℃烘烤15-20分钟。

# 香蕉和巧克力碰撞出的惊喜滋味，不管是早餐还是下午茶，配上一杯咖啡就更完美了...

~往 期 精 彩 推 荐~

Cédric Grolet要开面包店？！这个时尚新潮信号你get到了吗？

巴黎四月天|最美不过琳琅满目的甜点，最香仍是飘香街角的面包。

这可能是巴黎最in的手工面包店攻略了

慵懒早晨的正确打开方式 —— 蜂蜜布里欧修花环面包（附配方）

樱花甜品见多了，樱花小面包了解一下

花式丹麦 —— “莲花”酥皮点心