素食谱,简约不简单

▲为生活注入更多美好能量

现在，“三四十岁的年龄血管”现象越来越普遍，吃得好、运动少、压力大以及熬夜、烟酒等不良生活习惯，正严重危害着人们的血管健康。

这个时候，除了遵医嘱服药外，还应该多吃一样食品，它号称是食品中的“阿司匹林”——黑木耳。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。《药性切用》记载其：润燥利肠。

伟大的革命先行者孙中山先生最喜欢喝的汤，名叫“四物汤”，由四种原料配伍：黄花菜，木耳，豆腐，豆芽，这其中之一就有木耳，而木耳被公认为“素中之荤，菜中之肉”。

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。还能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食用禁忌：

• 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

• 黑木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。

推 荐 食 谱

1

木耳炒秋葵

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材 料:

黑木耳20克，秋葵100克，植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、秋葵入沸水略焯至外表变翠绿色，捞出快速投入冰水中。

2、木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，入沸水中也略焯捞出备用。

3、锅中油烧热，加入秋葵快速翻炒均匀。

4、再加入木耳快速翻炒。

5、加入盐和蔬果粉调味即可关火。

2

四喜烤麸

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材 料：

烤麸，黄花菜，黑木耳，干香菇，八角，桂皮，盐，金兰素蠔油，芝麻油，花生

做 法：

1、将干香菇、干木耳、干黄花菜用清水提前泡发，干香菇的水不要倒掉

2、如果是干烤麸也需要用清水泡开，将烤麸撕成一块块，然后在水龙头下冲洗干净挤干备用

3、热锅倒入油，将挤干的烤麸放入锅中煎得金黄

4、将泡发好干香菇的水过滤一下倒入锅中，水量没过烤麸

5、倒入泡发好的香菇、木耳、黄花菜，放入八角、桂皮翻炒均匀

6、倒入1勺素蠔油、适量盐，翻炒均匀大火收汁

7、倒入半勺芝麻油搅拌一下盛盘，撒上花生即可

3

黄瓜木耳烧腐竹

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材 料：

木耳，腐竹，黄瓜，生姜，红椒水淀粉，植物油，盐，蔬果调味粉

做 法：

1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发

2、泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末

3、热锅入油，姜末炒香

4、入黑木耳翻炒片刻

5、再加腐竹，黄瓜一起翻炒

6、调入适量盐和蔬果粉，用水淀粉勾芡即可出锅

4

黑木耳炒百合

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材 料：

新鲜百合1个，黑木耳200克，盐1勺，味全个高鲜1勺，食用油1勺

步 骤：

1、百合，清洗干净，掰成一片一片的状态；

2、黑木耳，清洗干净，沥水；

3、热锅，放入少许油，放入木耳和百合快速翻炒；

4、调入少许盐、味全高鲜炒匀；

5、出锅，装盘。

5

黑木耳焖红白

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材 料：

黑木耳，红萝卜，土豆，橄榄油，盐、蔬果调味粉、胡椒粉

做 法：

1、黑木耳需提前浸泡至软。

2、烧热油锅倒入少许橄榄油，加入切成片的土豆大火翻炒。

3、片刻后将红萝卜也加入一起大火翻炒。

4、将土豆与红萝卜炒均匀后把浸泡过的黑木耳加入。

5、调入少许盐、蔬果粉、胡椒粉以及一碗水焖至水分收干即可。

6

八珍豆腐

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材料：

老豆腐一块，竹笋一根，胡萝卜半根，青豆一小把，口蘑两三个，香菇两朵，花生、木耳少许，姜两片，盐1/2小匙，生抽2小匙，冰糖2块，白胡椒粉少许

做 法：

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片

2、平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

3、笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

4、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下

5、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

7

清炒山药木耳

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材 料:

山药，黑木耳，青红椒，白醋，生姜，盐，植物油

做 法：

1、山药去皮、黑木耳泡发备用

2、生姜切细丝，红尖椒切斜段

3、青椒去籽，去筋后切小片，山药切菱形片

4、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

5、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。

7、倒入山药片，烹入白醋。

8、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

8

黑木耳养颜汤

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材料：

干黑木耳30g，红枣10颗，枸杞子7g，冰糖20g，清水1500ml

步 骤：

1、黑木耳用清水泡发，捞起

2、红枣洗净去核，枸杞子洗净

3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中

4、加入1500ml清水

5、大火烧开，转小火煮45分钟

6、加入冰糖煮至溶化即可

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