甜品轻乳酪蛋糕---Cheese cake做法

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轻乳酪蛋糕---Cheese cake做法——这款蛋糕算是比较难做，很多人都败在她的手下。从此便出现了退缩和死磕。我属于后者，曾经败过N多次，却死而复活，活了走着走着也会被绊倒，没关系磕磕碰碰属于正常，我们从头来过，在这里永远陪你....

轻乳酪蛋糕---Cheese cake的做法步骤

1. 先将乳酪，牛奶，淡奶，黄油放在一起。以下过程和细节若有不懂，请直接关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】看视屏制作过程。

2. 然后隔水融化。

3. 完全融化。

4. 过筛两遍，让乳酪完全融化。

5. 加入过筛的粉类材料。搅拌均匀~

6. 然后加入蛋黄搅拌均匀。

7. 过滤。

8. 放在热水中继续保持温度，备用。

9. 蛋清，砂糖，塔塔粉搅拌至如图所示。

10. 取三分之蛋白倒入面糊中，搅拌均匀。

11. 然后再倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。

12. 最后倒入模具。4寸每只180g

13. 将灌好蛋糕面糊的模具放在烤盘中，然后烤盘加水，准备烘烤。

14. 烘烤温度，上火180 下火160 时间45分钟（温度和时间仅供参考）

15. 出炉后，撕下围边，待凉食用。

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小贴士

1，鸡蛋一定要新鲜，蛋清呈粘稠状。 

2，蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。 

3，盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何工器具，手，细砂糖不能参有水和油。 

4，乳酪面糊部分的温度不能低于35摄氏度，避免和蛋清结合时消泡。 

5，蛋清不能打成豆腐渣或太老。

6，烘烤前烤箱需要提前预热。

7，烘烤时不能一直频繁开烤箱门，出炉后及时脱模。 

8，待凉后切割，可用美工刀等刀刃锋利较薄的刀具切割。

注意事项：

1，鸡蛋一定要新鲜，蛋清呈粘稠状。 

2，蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。 

3，盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何工器具，手，细砂糖不能参有水和油。 

4，乳酪面糊部分的温度不能低于35摄氏度，避免和蛋清结合时消泡。 

5，蛋清不能打成豆腐渣或太老。 

6，烘烤前烤箱需要提前预热。 

7，烘烤时不能一直频繁开烤箱门，出炉后及时脱模。 8，待凉后切割，可用美工刀等刀刃锋利较薄的刀具切割。

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