一入饼房深似海，这些尖货吃土也想Buy

这里是甜点头条第309期

甜品能让生活充满爱，好厨具让烹饪更精彩！

俗话说的好，工欲善其事，必先利其器。法国不仅拥有享誉全球的精美菜肴和明星餐厅，而且盛产历史悠久、品质优良的厨房用具。法国是甜食控的天堂，法式甜点可谓是艺术与美味的完美结合，拥有可以让人忘却烦恼的魔力，而创立于1830年，距今已有近200年的历史的de Buyer（德佰尔）就是主厨们手中的“魔法棒”。

法国de Buyer家族是当地有名望的铁匠家族，一直致力于厨房专用金属器具的制造，其高端厨具在西方世界可谓是家喻户晓，部分产品和品牌荣获国际专利，为90%米其林餐厅和厨艺爱好者们提供了3000多种产品：钢质煎锅、硅胶模具、电磁炉专用不锈钢厨具套装、不粘锅、烘焙用具以及其他厨具等等。de Buyer的旗舰产品不粘铁锅，更被誉为是可以使用一辈子的锅具。

如今，de Buyer的产品已出口全球100多个国家，是众多明星主厨的“得力帮手”，也是不少国际烹饪赛事的首席合作品牌、国际知名烹饪学院的合作伙伴。

Anyway，今天我们不背锅，要知道de Buyer不仅有精致的锅具，餐后甜点的小配件也是很受欢迎的哦~de Buyer能满足你对甜品制作工具的所有期望，从马卡龙，到拿破仑蛋糕，都可以用de Buyer做出来

做了这么多铺垫，de Buyer2020年新款不锈钢烘焙模具就要千呼万唤始出来了，而且一上场就是一对哦~

①可拆式不锈钢圆形带孔烤模+烘焙油纸

产地：法国

尺寸：高6.5cm、直径24cm、重量0.69kg

烤模：

超耐用不锈钢烤模特别适合制作芝士蛋糕、布里欧修重油面包和咸派等。适用于高强度和高精细度的职业烘焙。可高温可速冻，不受温度限制。周身布满直径2mm的圆孔，有利于受热均匀，烘焙成品效果佳。底部可拆卸设计，更易脱模和清洗。不锈钢材质，保养便捷，可使用洗碗机清洗。

油纸：

配赠不粘油纸，尺寸完美贴合烤模。节约时间，提高生产力。可重复使用200次以上。使用温度：-170℃至260℃。可拆式：根据需要，即可单独使用烤模，也可搭配油纸使用。

 参考食谱：芝士蛋糕

蛋糕围边

面粉500g，黄油375g，全脂牛奶100g，蛋黄1个，砂糖30g，盐15g

• 将黄油搓碎和面粉混合。

• 加入蛋黄、砂糖、盐和牛奶，拌匀，不要过度揉面。

• 松弛至少2小时。

• 擀成3mm厚，放进烤模底部铺好。
  

芝士奶馅

白干酪1000g，浓奶油200g，鸡蛋6个，玉米淀粉80g，砂糖260g，柠檬皮2个，香草荚2根

• 分离蛋白和蛋黄。打发蛋黄、砂糖至微微发白，加入玉米淀粉。

• 加入奶油、白干酪、剖开取籽的香草荚和柠檬皮屑。

• 加入打发的蛋白。

• 倒进烤模里，160℃烘烤约15分钟。

• 用小刀沿芝士蛋糕围边切开，以便烘烤时蛋糕爬升。

• 继续烘烤约35-40分钟。冷却后脱模。

②可拆式不锈钢圆形带孔波浪边挞模+烘焙油纸

产地：法国

尺寸：高2.5cm、直径28cm、重量0.52kg

挞模：

超耐用不锈钢挞模特别适合制作甜挞/咸挞等。适用于高强度和高精细度的职业烘焙。可高温可速冻，不受温度限制。周身布满直径2mm的圆孔，有利于受热均匀，烘焙成品效果佳。底部可拆卸设计，更易脱模和清洗。不锈钢材质，保养便捷，可使用洗碗机清洗。

油纸：

配赠不粘油纸，尺寸完美贴合挞模。节约时间，提高生产力。可重复使用200次以上。使用温度：-170℃至260℃。可拆式：根据需要，即可单独使用挞模，也可搭配油纸使用。

 参考食谱：法式苹果派

苹果蛋糕

面粉95g，玉米淀粉95g，砂糖135g，牛奶90g，植物油30g，鸡蛋75g（2个小鸡蛋），泡打粉15g，苹果5个

• 混合面粉和泡打粉，过筛。

• 混合砂糖、牛奶、植物油、鸡蛋，倒入面粉和泡打粉的混合物，拌匀。

• 倒进挞模里，放入削皮切块的苹果，160℃烘烤30分钟。
  

酥皮

黄油120g，砂糖120g，鸡蛋75g（2个小鸡蛋），香草荚1根

• 融化黄油，加入砂糖，搅拌至溶解。

• 加入鸡蛋和剖开取籽的香草荚。

• 倒在挞模里的苹果蛋糕上，180℃继续烘烤约10分钟。

• 出炉后撒上糖粉。
  

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# 生活本没有多么甜蜜，更多是平平淡淡的感动，用心去感受那些平淡，一切就会如甜饼般美妙。

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