学做糕点5款糕点甜点详细的做法

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学做糕点5款糕点甜点详细的做法～

菊花饼干

材料：黄油180克 糖粉 100克 全蛋 一个（大号） 高筋粉 220克

装饰用的材料：黑巧克力 杏仁 彩色巧克力针 适量

做法:

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融化巧克力装入裱花袋，挤入饼干中心装饰，趁巧克力尚未凝固撒上装饰物即可。

温馨提示：1、黄油提前拿出室内软化。

2、加鸡蛋液的时候，每一次一定要彻底搅拌均匀才可再加。

3、挤面糊的时候，大小厚薄最好一致（俺做的实在不咋样）这样烤的时候上色就均匀。

红枣蛋饼卷

红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。（对于女性来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效。）在民间有着“一日三枣，一生不老”的说法。

早餐的时候搭配上一碟，不但能填肚子，还带来很多益处。

主料：鸡蛋2个
配料：红枣6颗、熟花生少许、熟芝麻少许、红豆沙少许、面粉少许
调料：白糖少许

步骤：

KFC黄金草帽虾

新品——黄金草帽虾，看广告图不错，就点了一份。吃的时候才由衷想说一句：坑人啊！虾在哪里啊！

于是决定，回来自己做，有虾的黄金草帽虾！刚做好的没炸的，多好看啊！早知道不炸了，我蒸.....要是蒸熟，肯定比炸的好看吧？

【原料】：

肉糜100克 鲜虾100克

【配料】：

饺子皮20张 香葱十根 姜一块 鸡蛋一个 绿茶粉一茶匙 面包糠适量

【调料】：

盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清 生抽半汤匙 食用油半汤匙

1，原料图。

2，猪肉糜和虾仁一起剁几下（虾仁不要剁太碎）。和香葱末，姜末一起混合。

3，加入所有调料，搅拌上劲。鸡蛋打均匀。

4，取两个饺子皮，一张放在平台上，放一团肉馅。

5，另一张盖上。

6，整理成草帽状。

7，用剪刀修剪成大小适中的圆形。剪掉的边不要扔掉，留着有用。剪好以后，边缘用手捏扁捏薄一些。

8，在草帽上用刷子刷一层蛋液，沾一层面包糠。喜欢蓬松的可以重复刷一次，沾一次面包糠。

9，把剪掉的边角撒点水，绿茶粉撒上，做成绿茶面团。搓成条装饰草帽。可以用海苔，或者其他颜色的装饰，也可以做好炸好后，用番茄酱裱花装饰。

10，做好的草帽生坯。

11，入五成热油锅，圆肚子朝下炸金黄即可。

12， 炸好的草帽。要是圆肚子往上，容易边缘翘起来。我头几个不知道，就炸的都边缘翘起来了，后来想头往下，应该好点。

果真是鲜虾很多吧，特别鲜美。味道也很好！尤其是沾一点沙拉酱，真是好吃啊！

后话:,

1，这是第一次做，半实验着来的，所以有点不同，肯德基的那个是酥掉渣的口感，我这个是酥脆口感，原因是我只刷了一次蛋液，沾了一次面包糠。最重要的是我家的面包糠没了，只有面包粉了。所以看起来不那么蓬松。

2，蝴蝶结本来是海苔的，但是我还是忘记了买。这个蝴蝶结要用筷子沾一下蛋液，摸在准备粘装饰的地方，才能沾的住。

简易鸡蛋三明治做法

材料：土司2片、白煮蛋1个、西芹1段、火腿适量、美乃滋1大勺、盐和胡椒粉少许。

做法：

1 把白煮蛋、西芹、火腿分别切碎；
2 加上美乃滋、盐和胡椒粉混合均匀；
3 涂抹在土司片上，盖上另一片土司，稍稍压紧；
4 切去土司边，再切成合适的大小即可。

人见人爱的缤纷甜点——水果塔（豪华版）

☆☆卡士达奶油水果塔（6寸）

香草卡士达酱

材料：

牛奶166克、白砂糖40克、玉米淀粉13克、蛋黄2个、香草荚1/6根、黄油6克

甜酥塔皮

材料：

黄油55克、糖粉35克、香草荚1/6根、全蛋液20克 、杏仁粉10克、中粉80克

杏仁奶油酱

材料：

黄油40克、糖粉50克、杏仁粉50克、全蛋液40克、淡奶油50克

其他：

7-8种当季水果、镜面果胶（鱼胶粉3克、糖20克、水20克）

制作香草卡士达酱

1 将香草荚横切，取其籽，与牛奶混合，小火稍煮，盖上盖子焖至过夜。

2 蛋黄加糖打至颜色稍白。

3 加入玉米淀粉混合均匀。

4 香草牛奶小火煮沸，慢慢倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌。

5 过滤回锅中，小火煮至浓稠。

6 加入黄油拌匀，盖上锅盖晾凉备用。

Tips:

*没有香草荚也可以用香草精代替。

*热牛奶与蛋黄混合时要不停的搅拌，不然就成蛋花了。

*煮酱的时候也要不停搅拌，直到蛋奶液浓稠。

*卡士达酱最好是现用现做，不要长时间冷藏，冷藏保存期在12小时以内，超过12小时的卡士达酱会渐渐丧失本身的风味。

制作甜酥塔皮

1 黄油室温软化，加入糖粉混合均匀。

2 分次加入全蛋液搅拌均匀。

3 筛入中粉，加入杏仁粉拌合，加入香草籽混合。

4 叠压成团，包裹保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上。

5 取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚的圆形。

6 放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型。

制作杏仁奶油酱及其组合

1 黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀。

2 分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次。

3 加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀。

4 倒入淡奶油混合均匀。

5 放冰箱冷藏30分钟。

6 将冷藏好的杏仁奶油装入裱花袋中，剪1cm的小口，以螺旋状挤在塔上面。

7 烤箱预热180度，烤35分钟左右，至表面均匀上色，取出后脱模放网架上晾凉。

8 香草卡士达酱也放入裱花袋中，挤在杏仁塔表面。

9 最后摆些当季水果装饰，抹上镜面。

非凡优质感橙香糯米南瓜做法

橙香糯米南瓜做法：

1。先准备材料：南瓜一只（最好选用日本南瓜小圆的，我这里用的是加拿大南瓜）黑白糯米提前用清水泡一天
2。把泡好的黑白糯米上笼内蒸熟，可以间隔开，以免染色不够靓
3。甜橙一个洗净表皮，搓下皮屑作调味。
4。把蒸好的黑白糯米混合一起拌入蜂蜜和甜橙皮屑搅拌均匀（用量甜度可自己调节，我这里用的是桂花蜂蜜）
5。把南瓜用微波炉打一分钟削去表皮，把底部切平，中心挖个圆用勺子掏出瓜瓤（因为我这个南瓜品种表皮超级的硬，如果是日本南瓜表皮比较软，容易削去就不用微波炉加热了）
6。然后把拌好的黑白糯米填充在南瓜内，要压实些，这样切开后才不会撒开。
7。然后隔水上锅内蒸30-40分钟，可根据自己火候而定，只要南瓜表皮非常软即可。
8。把甜橙取出果肉打成汁，然后过滤下会更细腻。
9。把惩治加热后勾入少许芡汁搅拌均匀
10。离火后可加入一小勺奶油搅拌均匀（如果觉得不够甜可以在加些蜂蜜，这里我没有加，感觉甜橙的甜味已经很甜了）
11。把做好的橙汁均匀的淋在南瓜上即可（如图12）

小唠叨：
1。填充南瓜内的黑白糯米可以根据喜好随意添加一些红豆/花生之类的果仁类一起会更丰盛。
2。在切南瓜的时候一定要小心，因为已经蒸的很熟，想要切得靓些，最好每切一下刀上蘸些开水
3。想到在添加，嘿嘿。。。

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