素食菜谱

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三伏来临，进入高温天气，饮食需注意。夏季暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等食物。

1

开胃包菜

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材 料：

包菜，胡萝卜丝、姜丝、红椒丝，香油、醋、盐、辣椒粉、芥末、花椒粉

做 法：

1、先将包菜泡在盐水15分钟；

2、再将整个包菜切十字刀分成四大块，用80度开水泡3分钟后捞起滤干水，切三角形用一个大碗装好备用；

3、在碗里加入胡萝卜丝和所有调味料，搅拌均匀用手压紧，封好放置1个小时；

4、最后淋上香油装盘即可。

2

梅干菜焖黄豆

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材 料：

梅干菜、黄豆、红椒、姜丝、植物油、盐、酱油、八角

做 法：

1、黄豆、梅菜干提前洗净泡好，梅菜干切小段，红椒切圈

2、先用高压锅把黄豆煲熟，煲时放点盐以便入味

3、起锅放植物油爆香红椒、姜丝、八角

4、倒入梅菜干，加盐、酱油调好味倒入黄豆，利用焖黄豆的水小焖一会

3

白玉豆腐羹

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材 料：

嫩豆腐、青碗豆、玉米粒、松仁粒、枸杞、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

做 法：

1、嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飞水（飞水时加点盐，植物油，八成熟）备用；

2、起锅下油爆香姜末，放入所有食材加水煮开；

3、接着放入所有调味料用锅铲轻轻搅动，最后勾芡，出锅前放少许香油。

4

酸甜番茄菠萝

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材 料：

番茄、菠萝、芒果、木耳、马蹄、香芹、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

做 法：

1、芒果、菠萝、削皮切小块；

2、番茄、马蹄切片，木耳泡发洗净撕小块；

3、锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐和蔬果粉

4、再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果，最后加醋勾茨出锅。

5

凉拌黄瓜醋片

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材 料：

黄瓜4根、盐适量、醋适量、香油少许    

做 法：

1、黄瓜切片。

2、将切好片的黄瓜拌上盐，腌制片刻（约10分钟）。

3、待黄瓜片腌制出水后戴上手套用力捏，把黄瓜片剩余的水分清掉。

4、最后加入米醋、香油拌匀即可。

6

香菇豆腐汤

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材 料：

豆腐1块，香菇若干，姜1块，香菜1棵，淀粉1茶匙，香油1/2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量

做 法：

1、豆腐切块，香菇去蒂后切丁

2、豆腐沸水焯水后盛出备用

3、将姜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入香菇翻炒，再倒入生抽翻炒均匀

4、锅中倒入热水，水开后将豆腐倒入锅中

5、接着将调好的水淀粉倒入锅中

6、再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀

7、撒上香菜提味，香菇豆腐汤就完成啦

7

芝麻枸杞拌菠菜

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材 料：

菠菜400克，芝麻1把，枸杞1把，生抽1汤匙，香醋1汤匙，盐、昆布粉、芝麻油适量

步 骤：

1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟。

2、将菠菜切成4厘米长的长段。

3、枸杞用温开水泡软，调料汁备好。

4、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味。

5、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟。

6、捞出过凉后控干水份。

7、将控干水份的菠菜放入碗中，放入生抽、香醋、盐和昆布粉，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。

8

西葫芦山药炒海鲜菇

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材 料：

西葫芦1只，山药150克，海鲜菇100克，植物油、盐、蔬果粉适量

步 骤：

1、所有食材洗净，西葫芦和山药切片

2、起油锅加热，放入海鲜菇煸炒

3、放入山药煸炒

4、然后放入西葫芦煸炒

5、放适量的盐和蔬果粉炒透即可

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