神奇的苦味蔬菜，入夏通血管第一选择

▲为生活注入更多美好能量

苦瓜是夏天养生饮食最常见的一种食物，可是较苦的味道却并不受大家的喜爱。

其实，夏天用苦瓜无论做菜还是泡水，营养价值都是很高的，帮你排毒降火，清肠刮油，还能抗癌防辐射，全家人都适合！

苦 瓜

瓜类之首保护血管的第一选择

苦瓜也叫“君子菜”，它无论和什么菜在一起炒、煮、炖，都只苦自己，别的菜不会沾一丝苦味。此外，苦瓜对人体的健康有着重要的作用，主要体现在它的营养价值上：

每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。

虽然苦瓜味苦，但是对肝脏有着重要的保护作用，如果有长期服用药物的生活习惯，吃一点点苦瓜能够有效保护肝脏。

01/ 消暑解气：第一大功效

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

02/ “脂肪肝”杀手，保护血管的第一选择

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。

03/ 养血滋肝，护肝第一瓜，吃药多的人必吃

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。

苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

04/ 夏季实火：降火好菜

有人嘴里长了口疮，我们就会告诉他：上火了，要多喝水，吃点败火的食物，少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退热、除烦提神、健胃等功用。

清热解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是凉拌、还是煲汤，都有很好的灭火功效。

05/ 抗癌

《包头日报》2016年6月28日报道：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

06/ 养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。

苦瓜+绿茶

天热第一饮

图| 苦瓜茶

● 材料：苦瓜，绿茶。

● 做法：

1. 将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞入适量的绿茶；

2. 做好之后用绳子串起来放在通风口晾干；

3. 将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。

● 功效：这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用，特别适合在夏天服用。

苦瓜泡水喝的禁忌：

1. 脾胃虚寒的人群不适合服用苦瓜

2. 孕妇不适合大量食用苦瓜

3. 低血压以及低血糖的人群不适合服用苦瓜

4. 学龄前小朋友不适合服用苦瓜

苦瓜加一宝

味道好，血管更好

苦瓜单吃起来可能口感不是那么的好，但是如果搭配其他食物一起食用，不仅营养成分可以互补，而且口感也会更好。

苦瓜+豆腐

苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。

苦瓜+粟米

苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。

苦瓜+茄子

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

苦瓜+辣椒

苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。

  推 荐 食 谱  

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 炝拌苦瓜 

-材 料-

苦瓜1根

干辣椒2个

花椒1小撮

生姜小块

盐1小勺

色拉油15ml

香油适量

-做 法-

1. 将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和瓜子，切薄片。干辣椒切丝，生姜切末

2. 锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入香油和少许盐拌匀

3. 大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

 苦瓜香干丁 

-材 料-

苦瓜一根

香干四块

菜籽油

食盐

蔬果粉

-做 法-

1. 苦瓜去瓤和籽

2. 香干和苦瓜都切一厘米方丁

3. 热锅下菜籽油，油热下苦瓜和干丁

4. 翻炒至熟，加少许盐和蔬果粉调味即可

 苦瓜甜椒 

-材 料-

长苦瓜1根

甜椒1个

盐1茶匙

生抽2茶匙

植物油1汤匙

果蔬粉1茶匙

姜片2片

-做 法-

1. 苦瓜洗净，去瓤，切片；

2. 甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；

3. 姜洗净后，切碎备用；

4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜碎，小火煸香；

5. 放入苦瓜片，大火翻炒；

6. 调入适量生抽；

7. 苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；

8. 食材都熟了之后，调入适量盐；

9. 调入适量果蔬粉，翻炒均匀即可。

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