10道超下饭的手撕菜，让你在炎炎夏日，轻松下厨露一手！

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炎炎夏日， 想要下厨露一手，拿起菜刀却不知从何下手。那给大家推荐几道不用刀切，用手撕就可以做的家常菜。

这些菜这样做不仅简单还更入味好吃，喜欢的亲们一定要试试看~

图文| 阿黄或flora

 干锅手撕包菜 

-材 料-

包菜 适量

干辣椒 5根

花椒 几粒

姜末 适量

生抽 2勺

香醋 1勺

蔬果粉 半勺

盐 少许

-做 法-

1. 手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。

2. 调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许

3. 冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。

4. 放入姜末炒出味。

5. 放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。

图文| 胶P糖

 凉拌手撕双色甘蓝 

-材 料-

绿甘蓝 1/4个

紫甘蓝 1/4个

花椒粒 1小勺

生抽 1大勺

香醋 1大勺

盐 适量

蔬果粉 1/2小勺

素蠔油 1小勺

色拉油 2大勺

香油 1小勺

-做 法-

1. 将两种甘蓝的菜叶洗净，用手撕成块（不要硬梗部分）

2. 撕好的甘蓝焯水，变色立即捞出入冷水，沥干水份，放入拌菜盆中

3. 在拌菜里面加入生抽、素蠔油、香醋、蔬果粉、盐、香油

4. 起锅，放入适量色拉油，小火烧至7成热时放入花椒粒，待花椒变黑时捞出花椒扔掉，关火

5. 将油浇在拌菜上，将拌菜拌匀即可装盘

图文| 伴之则暖2009

 手撕杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇 一个

香菜 二棵

胡萝卜 半根

辣椒面 一勺

熟芝麻 一勺

生姜 适量

花椒 十几颗

植物油 五勺

陈醋 二勺

食盐 适量

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净放入锅中蒸大概20分钟左右蒸熟

2. 蒸好的杏鲍菇稍微放凉撕入碗中

3. 生姜切末，香菜切碎

4. 将备好的调料调成的酱汁浇在杏鲍菇拌均即可

图文| 料理小兔子

 手撕孜然小面筋 

-材 料-

水面筋 4个

花椒粉 适量

蔬果粉 少许

孜然 10克

食盐 适量

植物油 适量

干辣椒面 1茶勺

-做 法-

1. 面筋用清水泡一会，洗干净撕成条

2. 锅内倒入油，倒入面筋条翻炒

3. 加盐适量，大火快炒，面筋容易粘锅，可以加少许生抽翻炒

4. 加入花椒粉适量，干辣椒面，孜然粉，翻炒均匀

5. 放入少许蔬果粉，最后出出锅前撒上白芝麻即可起锅

图文| 小舞Dora

 手撕茄子 

-材 料-

茄子 2根

盐 3g

醋 1勺

蔬果粉 1小勺

香菜 2颗

香油 20ml

小米椒 3颗

-做 法-

1. 香菜和小米椒洗净切碎

2. 将茄子洗净入锅蒸熟

3. 出锅放凉，用手撕成条状放凉

4. 加入盐、醋、蔬果粉、香油、香菜末、小米椒拌匀即可

图文| 红姨食坊

 凉拌手撕平菇 

-材 料-

平菇 500克

青红椒 各1个

姜末 适量

蔬果粉 适量

香油 适量

酱油 适量

醋 盐 适量

-做 法-

1. 平菇冲洗干净，用手撕成条，青红椒洗净，切丝

2. 平菇开水中烫一下，快速捞出过凉

3. 平菇过凉后攥干里面的水分入盆

4. 放入青红椒、姜末、各种调料拌匀既可

图文| 月亮晶晶

 手撕香菇根 

-材 料-

香菇根 150g

香菜碎 一点点

生抽 2茶匙

盐 一小撮

孜然粉 1.5小勺

辣椒粉 1小勺

色拉油 适量

-做 法-

1. 香菇根洗净手撕成小条

2. 先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

3. 最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

4. 取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

5. 将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。

 外酥里软的手撕饼 

-材 料-

面粉 200克

盐 2克

油 适量

-做 法-

1. 揉成光滑面团，盖上盖子醒十分钟。面粉里记得撒点盐。

2. 擀成薄饼装，饼上撒点干面粉，到点油摸均匀，根据个人口味可以再面饼放花椒粉

3. 卷成条，均匀分成三四条，然后拧成麻绳装

4. 两头一起卷，卷到中间把尾部压到下面，然后擀成面饼

5. 少放油小火上锅煎，盖上盖子煎

6. 煎至两面金黄装盘，手撕饼就做好了

图文| 娟儿的生活

 凉拌苦菊 

-材 料-

苦菊 一棵

食盐 适量

白醋 一大勺

香油 一大勺

生抽 一大勺

朝天椒 一根

蔬果粉 一大勺

-做 法-

1. 苦菊洗净撕小条

2. 所有调料和成汁

3. 浇在苦菊上，拌匀，就这么简单。

图文| 尖尖实验室

 金汤娃娃菜 

-材 料-

南瓜 200克

娃娃菜 1棵

枸杞 3克

盐 适量

香菇高汤 1勺

-做 法-

1. 南瓜去皮去籽切片，入锅隔水将南瓜蒸熟蒸软

2. 蒸好的南瓜取出压成南瓜泥

3. 娃娃菜洗净手撕小条

4. 锅中煮开水，下娃娃焯水至熟

5. 煮好捞出沥水码入碗中备用

6. 另起锅加入南瓜泥，少许清水，香菇高汤

7. 将锅内汤汁煮至浓稠，加点盐调味拌匀后关火

8. 淋在娃娃菜上，撒上泡软的枸杞即可

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