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近期，榨菜突然成为新晋网红，从普通网友到评论界大咖，都纷纷在社交媒体上po出自己吃榨菜的照片或视频，就连央视《新闻联播》的主播都提出，在宵夜时“上一盘榨菜”。
涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜，德国甜酸甘蓝齐名，被誉为世界三大名腌菜之一，早在清朝光绪二十四年间的《涪州志》上就有记载，因其“嫩、脆、鲜、香”，而让人食过不忘。
早餐一碗白粥配一碟榨菜，那一天的幸福感就圆满啦，但如此美味的榨菜吃法又怎会如此简单呢！一包小小的榨菜分分钟还你一桌榨菜宴！
推荐榨菜食谱
青椒榨菜炒豆干
-材 料-
榨菜400g、豆干10块青椒2只、小米椒4只姜末、油、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 青椒，小米椒洗净切丝。2. 榨菜，豆干洗净切条。3. 锅中热油，5成热时放入小米椒、姜末炒香4. 放入豆干翻炒片刻。5. 放入榨菜，加小半碗水翻炒2分钟。6. 加入青椒翻炒至熟。7. 加入鲜蔬粉调鲜，拌均匀即可。
榨菜炒豆芽
-材 料-
绿豆芽300克、胡萝卜1根青椒1个、榨菜30克植物油、盐适量
-做 法-
1. 绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝。2. 起油锅加热，放入青椒煸炒。3. 放胡萝卜煸炒2分钟。4. 放入绿豆芽和榨菜煸炒。5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。
香菇榨菜条
-材 料-
榨菜丝、香菇金兰酱油、红椒植物油、花椒
-做 法-
1. 泡发香菇切薄片。2. 锅里坐油，油热后，放入花椒爆香。3. 倒入香菇片炒熟。4. 倒入榨菜条，红椒条，翻炒。5. 倒入酱油，翻炒均匀即可。
榨菜拌紫晶藻
-材 料-
紫晶藻、黄瓜榨菜丝、红椒白米醋、胡椒粉生抽、香油
-做 法-
1. 紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来也就是一泡就捞，沥干水分，红彩椒切丝，黄瓜切丝2. 用香油、生抽、醋、胡椒粉、调成汁（因为我用榨菜拌的，就没加盐）3. 调好的汁倒入碗中加入红椒丝、黄瓜丝、榨菜、紫晶藻4. 搅拌均匀再装盘即可。
榨菜什锦蒸豆腐
-材 料-
内脂豆腐半盒、榨菜30克甜玉米粒15克、青豆15克姜末适量、生抽1汤匙素蠔油1汤匙、植物油适量
-做 法-
1. 洗好的榨菜切丁。2. 热锅入油，炒香姜末，倒入玉米，青豆，榨菜丁煸炒一下。3. 加入1汤匙素蠔油、1汤匙生抽、2汤匙热水，翻炒几下出锅。4. 豆腐装盘，把炒好的榨菜什锦浇到豆腐上，水开上蒸锅，中火蒸12分钟即可。
榨菜金针菇
-材 料-
金针菇1把、榨菜1小撮
红米椒1根、香菜适量
油盐酱醋 少许
-做 法-
1. 金针菇下水汆烫熟放入盘子里。
2. 撒点香菜末，倒入一勺酱油、半勺醋、少量盐巴。
3. 取一小勺麻油，和小米椒一起加热，等有微微的劈啪声，或者看到油冒烟，关火等几秒钟，泼到金针菇上拌匀就可以啦。
榨菜土豆饼
-材 料-
土豆1个、淀粉50g榨菜40g、胡椒粉少量
-做 法-
1. 土豆洗净去皮，切片，上屉蒸熟；2. 蒸熟的土豆，加入土豆淀粉，压成泥状；3. 榨菜切末，加入土豆泥中，加入胡椒粉，均匀混合；4. 分成均等的若干等份儿，将每份儿揉圆，按压成饼状，锅中添少量的油，待油5成热后，放入土豆饼，小火煎至两面金黄即可。
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-04