周一请吃素：秋后祛湿健脾三豆两菜

▲为生活注入更多美好能量

在立秋到秋分这一个多月的时间里，气温还沿袭夏日炎热的威力，甚至还有过之而无不及，所谓“秋老虎”就是这个意思。

为了应对这个“秋老虎”，我们应该吃点什么呢？今天小编给大家推荐5种食物~

祛湿吃3豆
1薏米

说到薏米，得说说辛弃疾： 

当年，辛弃疾忽然患上了疝气，百医无效，痛楚万分。有个道人传授了他一个秘方，把薏米用黄壁土炒过，水煮为粥膏服用，结果“数服即消”。 

病愈之后，他感慨万分，吾弃疾矣！“弃疾”就是这么得来的。 

薏米也称“龙珠米”，《神农本草经》将其列为上品。最为人称道的，当数清热祛湿的功效了。 

薏米祛湿，是像疏通水道一样将水排走。它入脾、胃、肺经，利水而不伤正、健脾而不滋腻。 

★ 炒一下，祛湿效果更好

薏米可以祛湿，但用法有讲究。生薏米和炒薏米都擅长健脾止泻，治疗脾虚湿盛泄泻。但不同的是，炒薏米比生薏米的除湿效果好。

炒薏米是取净薏米用文火炒至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。可以自己动手，也可以去中药店买。 

2白扁豆

在古人眼里，还有一款祛湿佳品：

梁代陶弘景称其“其荚蒸食甚美”；

明朝李时珍曾说“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。

脾胃不好的人，特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。

白扁豆性味平和，一般人群都适合食用，尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。

但是要注意的是：豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，所以白扁豆可以常吃，但不能当"饭"吃。

3赤小豆

在古人的眼里，赤小豆堪称祛湿“神医”，可不是其他食物能够匹敌的。

根据《朱氏集验方》记载：“宋仁宗在东宫时患痄腮，命道士赞宁治之”，痄腮就是现在的腮腺炎。

赞宁道士 “取赤小豆四十九粒咒之，杂他药敷之而愈”。宋仁宗的故事，展示了赤小豆解毒消肿的一面。

中医认为，赤小豆性平，味甘、酸，能清热退黄、解毒排脓。而赤小豆最主要的功效，是利水湿，消水肿。尤其如今正处湿热的秋初，更少不了赤小豆。

健脾吃2菜
1山药

现存最早的中药学著作《神农本草经》把它列为上品，谓：“薯蓣，味甘，寒。主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。” 

归纳起来就是说，山药能补虚。它的药性平和，不燥不腻，具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。 

2冬瓜

冬瓜因其表面有层白毛，长得像冬天里的白霜，故被称之为“冬瓜”。

中医认为，冬瓜性味甘淡而凉，有健脾祛湿、清热解毒、利水消肿、化痰解渴等功效，是一种平价又实用的保健品。

推荐素食谱

 山药薏米银耳粥 

-材 料-

薏米30克、山药50克

百合10克、银耳10克

红枣6个、椰汁适量

-做 法-

1. 把薏米放入无水无油的锅里，小火不停的翻炒至微黄色即可。

2. 银耳提前泡发，撕成小块。

3. 山药去皮切小块。

4. 银耳，山药，和薏米百合红枣一起放入锅里。

5. 加入水大火煮开，文火慢炖40分钟。

6. 再加入椰汁，煮5分钟即可。

 三豆薏米粥 

-材 料-

红豆30克、黑豆30克

绿豆30克、薏米 50克

-做 法-

1. 将黑豆、红豆、绿豆、薏米倒入锅中。

2. 倒入1000克的水。

3. 大火煮至沸腾，转小火煲1个小时至粘稠并搅拌均匀。

 三豆汤 

-材 料-

红小豆30g、绿豆30g

白扁豆30g、冰糖适量

-做 法-

1. 红小豆、绿豆、白扁豆预先浸泡12个小时。

2. 泡好的豆子，再用清水洗净。

3. 放入高压锅中，大火烧开上汽后转小火煮20分钟，至豆软烂。

4. 根据口味，适量加入冰糖，每天当小点来吃一餐，能祛湿补阳。

 冰糖桂花白扁豆 

-材 料-

干白扁豆 100克

桂花酱 1茶匙

冰糖 适量

-做 法-

1. 将白扁豆洗好之后入养生壶里，并加入适量清水。

2. 然后再选养生汤模式进行烹煮。

3. 煮好之后加入适量的桂花酱。

4. 再加入适量的冰糖融开即可。

 赤小豆土茯苓祛湿汤 

-材 料-

赤小豆 60克、薏米仁 50g

土茯苓 50克、赤豆 50 克

蜜枣 2个、盐 适量

-做 法-

1. 赤小豆，赤豆提前浸泡两小时。2. 锅中加水烧开，把所有材料清洗干净，放入锅中。3. 倒入适量清水，大火烧开，转小火，煲两小时。4. 等汤即将煲好时调入油、盐即可。

 五彩山药丁 

-材 料-

山药 半根、胡萝卜 小半个

玉米 半个、青豆 一把

盐 、鲜蔬调味粉 适量

油 一勺、花椒 几颗

-做 法-

1. 所有的食材都切成和豌豆同样大小的颗粒状。

2. 烧开一锅水，先将胡萝卜丁放进去汆烫一分钟左右，加入玉米和青豆，一起汆烫片刻。

3. 最后加入山药丁，一起汆烫至九成熟。

4. 捞出来，过凉水备用。

5. 油锅烧热，爆香花椒后将花椒捞出来。

6. 汆烫好的蔬菜粒倒进锅里翻炒至水汽收干。

7. 撒入适量盐和鲜蔬调味粉翻炒均匀即可出锅。

 莲子银耳冬瓜汤 

-材 料-

冬瓜 100克、莲子 10克

银耳 5克、冰糖 适量

-做 法-

1. 莲子和银耳提前一晚上泡了

2. 银耳撕碎洗净去杂质，莲子洗净去芯，冬瓜去皮去籽切小块

3. 莲子煮15分钟后，放入泡发好的银耳，继续小火煮约20分钟

4. 放入冬瓜片和少许冰糖，煮至银耳软糯、莲子冬瓜片熟即可

- END -

本号除原创外，其它图文来源网络，版权属原作者并深表敬意，如有疑问请联系我们妥善处理，欢迎投稿。