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苦荞被称为五谷之王，号称神仙的粮食，也被称为“延年益寿的保健食品”，甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。
关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有那些作用。三降一疗两通
苦荞是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，由此可见，它的食疗药用效果有多惊人。若要用一个词归纳的话就是“三降一疗两通”，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和利尿通便。
降血压苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
降血糖苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物, 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
调血脂苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
调理脾胃苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
利尿通便苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。
《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛,除白浊血滞, 脾积泄泻”的论述。
苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天，轻松如厕。
吃苦荞，有技巧
很多人一听说苦荞好，就立马购买苦荞或是其制品，殊不知吃不对，可能适得其反。
吃苦荞，不细作，任何粗粮细作，都会被破坏营养素，苦荞也不例外。
苦荞，其本身是低升糖指数、高营养食物，非常适合糖友当主食。
但苦荞经过去壳打磨成粉后，不仅营养成分会大量丢失，其升糖指数也会升高，对辅助降糖、保护心血管等的功效就会大打折扣。
苦荞面，看含量
市面上已经有一些苦荞面了，但究竟好不好，还是得看配料表。
不一定说颜色深的就一定好。具体含有多少量、含有什么其它成分，你还得看一下配料表。
苦荞好，不盲吃
苦荞虽好，但只有合适的人吃了更有效，对于不适人群，吃多了反伤身。
食用时，一要把握好量，二要看自己体质是否适合食用。
苦荞偏寒性，体寒或有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
对于苦荞茶，建议在饭后饮用，因为处于饥饿状态下饮用，会加重饥饿感，甚至出现低血糖。
一般纯苦荞，建议每次吃25g，每周吃3-5次即可。
苦荞的吃法
黑苦荞米饭
-材 料-大米、苦荞米（搭配比例3:1）
-做 法-1. 把搭配混合好的苦荞米及大米淘洗干净2. 电饭煲加入适量的清水3. 放入苦荞米和大米4. 开火煮， 和平常煮米饭一样煮熟即可。5. 煮熟后的黑苦荞米饭清香怡人，富含苦荞的营养元素，健康又营养。
蔬菜苦荞米饭
-材 料-
熟苦荞米适量、胡萝卜一根青辣椒2个、红辣椒2青菜、咖喱、姜适量
-做 法-
1. 把菜和配料切好2. 苦荞，先开水泡1小时，然后洗干净，沥干水3. 锅里放油，炒香姜，然后放入胡萝卜丁，辣椒丁，放咖喱炒香4. 加一点水，盖上锅盖焖几分钟，加入菜叶炒熟5. 再加苦荞米炒几分钟。6. 盛一点在盘子里，高颜值，还减肥。
苦荞南瓜小米粥
-材 料-苦荞米 20g 小米 50g 南瓜 150g
-做 法-1. 南瓜去皮去籽洗净，擦成细丝2. 苦荞小米淘洗干净 3. 将所有食材放入电饭锅4. 加适量清水，按照常规煮粥模式将粥做好即可
苦荞煎饼
-材 料-
面粉和苦荞粉 2：1佳香饼粉 适量盐、黑椒粉、花椒粉 适量西红柿、黄瓜 适量
-做 法-
1. 西饼糊是三合粉：苦荞和面粉按一比二或三混合，再加点佳饼粉2. 面糊调匀后，把小黄瓜去皮、擦成丝混在面糊里。3. 尝了一点面糊，按口味加了一点点盐，和黑椒粉、花椒粉。加切碎的西红柿，调匀。4. 然后就烧热平底锅，摊饼吧。一面成型了，就翻面儿。5. 苦荞饼不如纯面粉的做来好看，但味道自有它的一份清香。
黑苦荞(自制茶)
-材 料-苦荞米20克
-做 法-
1. 取出20g左右苦荞米用平底锅炒均匀至爆开呈现金黄色2. 苦荞米放入杯中，倒入开水，泡5分钟即可
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-04