素食菜谱
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豆腐烩双菇
材料:
豆腐1盒、草菇10朵、鲜香菇3朵、鲜黄豆50g、红、黄菜椒各一个
配料:姜、生抽、料酒、水淀粉、香油、盐少许、植物油各适量
做法:
草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片、生姜切片
嫩豆腐切成50px见方的小块,大火烧开锅中的水,放入少许盐搅匀,将嫩豆腐放入,用小火煮1分钟,小心的捞出豆腐,沥去水分待用;
炒锅烧热倒入油,下姜片爆香,随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟,调入料酒、生抽、盐和清水烧开,放入嫩豆腐块,转小火煮3分钟,最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。
萝卜腐竹煲
材料:
香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末
做法:
热锅放油,爆香姜末,先放入香菇、烤麸稍炒,再倒入砂煲。砂煲煲出来的香,如果没有,直接在锅里煮也可以。
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将其它材料也倒入煲中,并加适量的水,以刚好盖过材料为准。待水烧滚后,调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。
心得:这里的材料可以灵活多变,比如多放几种菇类,还可以加入油豆腐、面筋等。
家常蒸菜叶
材料:
新鲜芹菜叶、面粉
做法:
芹菜叶洗净,撒入适量干面粉拌匀。
上锅蒸7-8分钟,取出放凉。
加入适量酱油、盐、蘑菇精、香醋、熟油拌匀即可。
心得:
芹菜叶洗好后要趁叶面还有水分就立即裹面粉,否则面粉不易裹上。
干面粉的用量以刚好裹住芹菜叶面为佳。如果表面的面粉过少,蒸出的叶子容易缩水。
此做法还可用其它菜叶代替,如茼蒿叶、香椿叶等其它蔬菜叶。
梅菜蒸冬瓜
材料:
冬瓜、梅干菜
做法:
把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。
梅干菜用水泡开,挤干水分后用油炒香,加少许酱油、蘑菇精调味。
最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里,将梅干菜倒在冬瓜上面,蒸20分钟。
蒸好后,将盘子倒扣过来,多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可
无花果玉米汤
润肺止咳,健脾开胃
材料:
玉米 一根,干无花果 几个,香菇蒂 2个
做法:
玉米洗净切成段,与无花果香菇蒂一起放入锅中加足量水
大火烧开后转小火煲半个小时即可
小贴士:香菇蒂就是平时吃新鲜香菇留下来的口感不好的香菇蒂,晒干留起来用来煲汤提味特别好
可以直接喝不加调味品,这样本身味道非常的甘甜,也可以根据喜好加一点盐,香菇
義式油漬蕃茄
材料:
小蕃茄 600g,橄欖油 適量,義式香料 適量,海鹽 適量
做法:
準備所有材料
將小蕃茄剖半放在烤盤上(烤盤鋪上烘焙紙)
均勻淋上適量的橄欖油,再撒上適量的海鹽及義式香料
用烤箱180。c烘烤50 分鐘,喜歡濃縮的口感可自行調整烘烤時間
完成的義式油漬蕃茄可以搭配麵包一起享用
用乾淨的空罐裝入番茄乾,最後倒入橄欖油醃過蕃茄乾即可。放冰箱可保存一個月。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04