立秋后，人体抵抗力随着气温的不稳定也会相应降低，可多吃点有营养的食物来增强免疫力。虾口味鲜美大人小孩都喜爱，虾不仅含有丰富的钙、磷、钾等元素能增强体质，而且它又含有很高的蛋白质，却含脂肪较低，是很多爱美人士选择瘦身的一道食材。

虾在我家餐桌上，是上桌率非常高的一道美味。有时想吃刺激一点，我们会做鲜虾麻辣干锅这样重口味的菜；有时就想吃清淡点的，会选择煮一煮吃原汁原味的就行，还有时就想用它炒一炒、焖一焖，入味就好。今天这道红烧大虾属于我家私家家常菜做法，但非常美味，孩子特别爱吃。下面就把方法分享给大家，简单易做，没有食欲的可以来试试。

红烧大虾

【食材】鲜虾300克、生姜3片、蒜头4粒、红干椒1个、葱1棵、生抽1茶匙、老抽3滴

【做法】

1、将所需食材准备好，今天孩子让虾别烧的太辣，所以辣椒只放了一个，放多少辣椒，自己请随意。虾选择活虾，不要用速冻虾，一般基围虾红烧味道好。

2、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、红辣椒、生姜炸出香味即可。

3、倒入活虾翻炒1分钟。

4、翻炒变色，倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。因老抽本身就有咸味，注意盐要适量少放一点。

5、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘。

这盘红烧大虾就做好了，其实和油焖大虾都是差不多的做法，在烹饪的时候有人说不用放盐，至于放不放，这根据每个人口味而定就好。还有的朋友提出虾不要焖的时间太长，这个吧，也跟每个人平时饮食习惯有关系，另外肠胃不好的人，建议虾炒的时间不宜太短，以免肠胃吸收不好，造成腹泻。

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