8道植物蛋白食谱，简单美味又营养。

推荐人：素食菜谱趣最后更新于 2021-11-04

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植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

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植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。

推荐食谱

木须素肉
-材料-大豆蛋白片50克，黑木耳5朵胡萝卜半根，黄瓜1根食盐2茶匙，胡椒粉1茶匙蔬果调味粉1茶匙

-做法-1. 木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好2. 将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用3. 胡萝卜、黄瓜切成菱形片4. 起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟5. 加入素肉片翻炒片刻6. 加入木耳和黄瓜翻炒均匀7. 加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可
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宫保素肉 -材料-蛋白素肉丁50克，黄瓜100克胡萝卜60克，炸熟花生米30克干辣椒2克，生姜3克生抽1勺，醋1勺，淀粉3克

-做法-1. 蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用2. 黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用3. 姜去皮切末，干辣椒切小段备用4. 生抽，醋，淀粉调成酱汁备用5. 起锅热油，下姜末炒熟香味6. 下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生7. 加入花生米翻炒均匀8. 加入酱汁，翻炒均匀即可
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香菜烩素肉 -材料-蛋白素肉100g，香菜2棵生抽2勺，素蠔油1勺姜3g，盐、蔬果调味粉适量

-做法-1. 素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用2. 香菜洗净，切长段，生姜切末3. 热锅冷油，下姜炒香4. 然后加入素肉翻炒片刻5. 加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟6. 最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁7. 关火加入香菜段翻炒均匀即可~
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时蔬素肉卷 -材料-花生蛋白素肉，生菜青红椒，面饼，番茄酱盐，黑胡椒，淀粉，植物油

-做法-1. 花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净2. 素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄4. 面饼放入锅中烙熟5. 依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块6. 挤人适量的番茄酱，卷起即可

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樱桃素肉 -材料-大豆拉丝蛋白柱100克荸荠100克，番茄酱白醋、盐、淀粉适量

-做法-1. 大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟2. 荸荠洗净去皮切成小块3. 一碗加入番茄酱盐白醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁4. 泡软的素肉挤干水分，切成小块5. 均匀的裹上干淀粉6. 将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄，捞出沥油7. 锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开8. 烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可

黑胡椒素肉丝 -材料-素肉丝约20克、红尖椒1根绿尖椒1根，姜末酱油、盐、黑胡椒粉蔬果粉、水淀粉适量

-做法-1. 素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分。2. 红、绿尖椒都洗净后切成丝。3. 炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。4. 放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）。5. 再放入辣椒丝炒匀。6. 加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。7. 再加入黑胡椒粉炒匀。8. 最后用水淀粉勾芡即可出锅。
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