泉水腐竹 ​| 茄汁烩菌菇

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泉水腐竹

原料：腐竹、青豆、美人椒

调料：盐、素蚝油、酱油、胡椒粉、生粉水、香油

做法：

1. 腐皮用温水加少许盐泡软，捞出切段，美人椒洗净切圈
   

2. 锅中注水烧开，倒入腐竹焯下水沥出
   

3. 起锅下少许油，倒入青豆煸炒一会，加入半勺水烧开，倒入腐竹，调入适量盐、素耗油，酱油、胡椒粉，水火焖3分钟，放入红美人椒，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘

茄汁烩菌菇

利用大量新鮮番茄，加上健康的菌菇，做成拌麵或澆在飯上，都屬於很爽口的組合，可以多做一些，當您不想做家事時，加個溫放些蔬菜就是很好的佐餐良伴。

原料:番茄6~8個、菌菇類適量

调料：植物奶油60g、鹽1.5小匙、香菇精1小匙、二砂糖40g、白胡椒粉2小匙

做法:

1. 將番茄切成碎丁，菌菇洗淨切成2段。

2. 將植物奶油下鍋，開小火帶奶油溶化後，把番茄倒入煮到接近糊狀，再把菌菇及調料都放進去，在續煮約4~5分鐘。

3. 在起鍋前可以放進自己喜愛的蔬菜。

4. 可以煮一些白麵，然後挖一大瓢茄汁菌菇澆在麵上。。。

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素食菜谱趣

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