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9道素菜,为健康加分~

推荐人:素食菜谱趣 最后更新于 2021-11-04

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西芹百合炒大核桃


材 料:

西芹,鲜百合,核桃,植物油,盐,糖,味全高鲜,姜,水淀粉


步 骤:

1、西芹洗净斜刀切片;百合去除外面的老鳞片后,将鳞片一片片剥下来洗净;胡萝卜洗净去皮切菱形片,姜切片

2、将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右,立即投入冷水中;然后将核桃继续在水中烫上10秒钟

3、起锅热油,投入姜片爆出香味,下西芹、百合翻炒至八成熟

4、加入核桃,加味全高鲜、盐、糖调味,再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡,出锅啦


小贴士:

为了保持菜的清淡,油一点点就可以了;核桃自身的油份含量比较高,因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚,开水烫后过冷水,让西芹的口感更脆哦。



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素什锦


材 料:

黄花菜,香菇,大白菜油豆腐,盐油,素蠔油,糖,味全高鲜

步 骤:

1、黄花菜,香菇,事先用清泡发

2、大白菜,洗干净,切成大小合适寸段

3、油豆腐洗干净

4、腐竹事先用凉水泡软,锅里煮开水,下点盐,油,把腐竹放入焯水一会

5、把事先泡发的黄花菜,香菇,也一起放入焯一会

6、热锅热油,下大白菜炒一下

7、把焯过水的黄花菜,香菇,腐竹放入

8、加入素蠔油,少许糖,盐,味全高鲜,翻炒均匀,就可以出锅了



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香菇焖茭白


材 料:

黄花菜,香菇,大白菜油豆腐,盐油,素蠔油,糖,味全高鲜


步 骤:

1、黄花菜,香菇,事先用清泡发

2、大白菜,洗干净,切成大小合适寸段

3、油豆腐洗干净

4、腐竹事先用凉水泡软,锅里煮开水,下点盐,油,把腐竹放入焯水一会

5、把事先泡发的黄花菜,香菇,也一起放入焯一会

6、热锅热油,下大白菜炒一下

7、把焯过水的黄花菜,香菇,腐竹放入

8、加入素蠔油,少许糖,盐,味全高鲜,翻炒均匀,就可以出锅了



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番茄菜花


材 料:

菜花,西红柿,盐,糖,番茄酱


步 骤:

1、菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟

2、西红柿用刀在顶部切个十字口,划破表皮即可

3、烧开水,把西红柿放水里烫半分钟左右

4、泡好的菜花清洗一下,烧开水焯烫1分钟左右,捞出控水备用

5、锅内放油,放入西红柿翻炒

6、放入盐调味

7、小火慢慢炒西红柿,直到西红柿变软炒碎,变成番茄泥最好

8、放入糖调味,放入番茄酱调味

9、放入菜花翻炒,炖至汤汁收浓稠即可



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火辣素菜


材 料:

老豆腐1块,新鲜香菇8朵,泡菜100克,辣酱1勺,油30克


步 骤:

1、老豆腐切厚片,约1.5厘米厚备用

2、新鲜香菇剪去柄部,表面打花刀,洗净备用

3、热锅冷油加入泡菜炒香

4、再加500毫升热水烧开

5、入香菇改中火烧5分钟6、加入1勺辣酱7、入老豆腐烧10分钟8、中间可以给豆腐翻个面煮至入味,即可装盆上桌,如果用石锅,更有感觉。



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素蠔油杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇,生抽,菇王素蠔油,植物油


步 骤:

1、 杏鲍菇去头尾,竖切成大片,轻轻的打上花刀:先一个方向均匀的切几刀,再换一个方向来一遍就行了,注意不要切透。

2、取一个小碗,放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌匀。

3、平底锅烧热,放少许油,把杏鲍菇一片一片的铺好,中小火煎1-2分钟翻面,煎至变软、出水。

4、倒入料汁,盖上锅盖焖煮3分钟左右,汤汁浓稠就OK了,装盘、浇汁即可。



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香菇炸酱面


材 料:

香菇5朵,豆腐泡5块,干黄酱80g,甜面酱50g,白砂糖1勺,玉米油少许,挂面或手擀面适量,黄瓜适量,花椒、花生适量


步 骤:

1、干香菇洗净不要泡发,直接切碎这样会更有香菇味儿也更有嚼劲

2、豆腐泡切碎,干黄酱和甜面酱倒进碗里加200g水搅匀

3、热锅冷油爆香花椒,然后把花椒捞出

4、倒入豆腐泡香菇碎翻炒

5、把调好的酱汁倒进去,加一勺糖,小火炖到汤汁浓稠

6、盛出,煮面

7、黄瓜擦丝,一勺酱,一点花生碎,开吃~


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- END -


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用户评论(1

糖厂房管部 2021-11-04

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