好吃的日式拉面，在家就可以做着吃啦

日式味增拉面

/原料/

拉面75g，猪肉75g，牛肉75g，

洋葱1个，辣椒1根，白菜1皮，

绿豆芽1把，鸡蛋1个，火腿2片，

葱1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，

料酒、高汤各适量。

/步骤/

1、鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津一会，剥皮，完全浸入卤肉汁中，冰箱贮藏，1-2天。

2、锅里多给点油，烧热，将肉末倒入，炒开，炒到变色。喷入料酒，也比适量多给一点，烧到酒味散发。

3、葱白切圈；洋葱切圈；蒜切片；姜切丝，加入到肉末里，中小火慢慢炒香。

4、尖青椒切圈；大葱葱绿切丝，下入锅里，同样炒香、炒软。

5、倒入适量高汤，加入咖喱粉，烧开。取几勺锅里的汤，将味增搅开，然后加入到汤里，搅开。用盐调味。

6、最后下入大白菜丝和绿豆芽，再次煮开后，淋在拉面上，摆上卤蛋、火腿，撒上葱绿，即可。

2

日式豚骨拉面

/原料/

五花肉500G，冰糖20G，浓口酱油30G，

猪大骨头700G，味增酱一大勺，味啉适量，

蒜泥一头蒜的量，花椒粒适量，

日式拉面2人份，鸡蛋1枚，绿豆芽适量，

黑木耳适量，熟芝麻适量，日式海苔2片，

香葱3根，姜片5片。

/做法/

1、日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧

2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3、放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

4、 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段、姜片、适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

5、 骨汤：猪骨加葱段、姜片、料酒，足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

6、猪骨汤加一勺味增酱调味。

7、然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。

8、制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香

9、大蒜捣碎，拌少量五香粉、盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

10、锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

11、 拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

12、 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

13、碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

14、最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

3

日式乌冬肥牛拉面

/原料/

肥牛，乌冬面，胡萝卜，

酱油，蚝油，鸡精，盐。

/做法/

1、把水烧开。

2、把乌冬面下里，大概10分钟。

3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛，小火5分钟。

4、然后放入酱油，鸡精，蚝油，盐。

5、最后撒入芝麻即可。

4

日式酱油拉面

/原料/

日式拉面（细）适量 ，鸡骨汤适量，

日本酱油适量，豆芽少许，豆苗少许，鸡蛋1个。

/做法/

1、鸡汤底放入日本酱油、特制调味料、盐烧开放入碗中。

2、 生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二。

3、（细）日本拉面煮熟，放入汤内。

4、将焯熟的豆芽、豆苗装饰在面上，放上鸡蛋。

5

日式盐味拉面

/原料/

拉面，猪颈肉，黑胡椒，盐，

豆芽，高汤，柴鱼片，蔬菜，

葱花，味霖、白芝麻。

/做法/

1、猪颊肉以盐及黑胡椒先腌渍。

2、好多超市购买的猪颊肉油花漂亮，肉质Q弹又有咬劲。

3、配菜，豆芽菜也可更换自己喜欢的蔬菜。

4、高汤煮滚后丢入柴鱼，等滚后将柴鱼片捞起，柴鱼片先不要丢掉，稍后可变身成另一道料理。

5、将其余汤底材料丢进去，一样煮到滚后，捞起材料，就完成高汤。

6、照包装说明煮五木营养面条。同时可汆烫蔬菜。

7、猪颊肉以平底锅煎两面金黄，切片。

8、组合五木原味拉面、汤底，摆上猪颊肉，撒上葱花及豆芽菜，就可上桌了。

9、柴鱼片加酱油、味霖、白芝麻及水，小火拌炒至汤汁收干，就是蜜汁柴鱼片。

6

日式鸭胸拉面

/原料/

鸭胸肉适量，八爪鱼适量，拉面适量，

豚骨拉面汁1勺，纯牛奶1勺， 猪骨汤适量，

鱼饼适量，海带丝适量，鸡蛋适量，

玉米粒适量，葱花适量，盐少许，

黑胡椒适量，芝麻适量。

/做法/

1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底，加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟。

2、拉面煮熟后过冷河，去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花。

3、鸭胸肉用盐腌后切片，放锅里煎出香味。

4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼。

5、倒入煮好的拉面汤底。

6、撒上葱花、芝麻即可。

7

日式海鲜拉面

/原料/

拉面500g，籽兔250g，白蚬子200g，

鱼丸200g，鲜虾仁150g，熟鸡蛋1个，

金针菇适量，苦菊适量，香菜适量，

猪骨浓汤宝1个，精盐适量 。

/做法/

1、锅内烧水，水开下入白蚬子，蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二，锅底的汤有沙子。

2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。

3、水开下拉面，浓汤宝。

4、翻动几下下入金针菇。少量精盐。

5、转中火，依次下入鱼丸，籽兔，苦菊，虾仁，蚬子。煮大该一分钟就好了。

6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里，撒入香菜。

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