情人节放大招！覆盆子皇冠，段位高到她把持不住~

这里是甜点头条第430期

爱吃甜点又怕腻？试试下面这个，保证让你一口接一口根本停不下来

覆盆子皇冠 by Martial Bay

份量：4个

 覆盆子沙布列

黄油140克，冰糖120克，盐3克，蛋黄60克，面粉180克，泡打粉（过筛）10克，覆盆子果肉70克

• 混合黄油、冰糖和盐。一点点的加入蛋黄、面粉、泡打粉和覆盆子果肉，拌匀，擀平，切成4个直径14厘米的圆饼。

 覆盆子夹心

覆盆子果茸（1）100克，转化糖5克，砂糖20克，覆盆子酒5克，吉利丁2.5克，覆盆子果茸（2）15克

• 煮沸覆盆子果茸（1）、转化糖和砂糖。依次加入覆盆子酒、吉利丁和覆盆子果茸（2）的混合物。注入方形模具内，冷冻。

 米布丁

圆粒米30克，全脂牛奶（1）300克，35%奶油100克，砂糖60克，香草荚半根，全脂牛奶（2）100克，蛋黄2个，冰糖20克，吉利丁2克，牛奶10克

• 将圆粒米、全脂牛奶（1）、奶油、砂糖、剖开取籽的香草荚煮至软糯。

• 加热全脂牛奶（2），加入蛋黄和冰糖的混合物，一起加热至83度。

• 加入吉利丁和牛奶的混合物，拌匀。

• 与之前的米混合物混合，注入4个直径12厘米的螺纹半圆形模具里，放入覆盆子夹心。冷冻。

 装饰

淋面（镜面果胶）200克，葡萄糖20克，水20克，银粉0.5克，新鲜覆盆子适量

• 给蛋糕淋面。周围摆一圈覆盆子。在上面撒上银粉。混合葡萄糖和水，在银粉上滴水珠。

Martial Bay

# 香喷喷的米布丁，这个大米粥的洋亲戚，近年来收获了大批粉丝，只是做成了高颜值的👑，还真是有点舍不得吃了，不说了，先拍照发圈

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