《红楼梦》美食

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黄花菜，学名萱草

又称金针菜，古名为忘忧草

为百合科萱草属多年生宿根草本植物

据《本草注》说——

“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”

今日与土豆香菇一起

以自制粉子做成蒸菜

黄花菜肥壮而有嚼劲的肉质

配上脆香绵软的粉子

蒸过后融合上土豆和香菇饱满的味道

（哈喇子流出来了）……

食材：大米、糯米、黄花菜， 香菇、土豆

香料：八角、小茴香、白扣、山奈， 红花椒、丁香、辣椒节

| 步 骤 |

1、将2:1的糯米和大米混合，放入炒锅内炒香，再放入香料，炒至米粒金黄起锅备用

    （ps:香料的多少根据米量来定，丁香和八角香味突出，需酌量 ，小火炒制）

2、将炒好的食材放入料理机打成粉末。

3、香菇入油锅炸至金黄，捞起备用；黄花菜用水泡开；土豆切滚刀备用。

4、将炸好的香菇和黄花菜混合均匀，加入红油、酱油、少量盐，搅拌均匀，盛在碗底

5、切好的土豆块淋上红油和少量炸香菇的油，调入酱油、盐，搅拌均匀后加入打好的粉子，和匀后倒在黄花菜和香菇上。

6、放入蒸箱，200度蒸半小时后即可拿出享用啦。

　　

黄花银耳羹：干黄花50克，银耳20克，红枣30克，桂花10克，樱桃50克(或草莓100克)。

先将黄花洗净切细，红枣去核，与发好的银耳以及桂花、樱桃，同放至砂锅中，炖至黄花烂熟、银耳成羹时，加入冰糖适量再煮一二沸即可食用。具有补益气血，养心安神、润肺清热、美容养颜之功效。

素食四物汤

材 料：

黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、盐适量

步 骤：

1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净

2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅

3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软

4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可

- END -

素食菜谱趣

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