6道好吃的素菜

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双彩芙蓉

材料：油豆腐，小黄瓜，姜末，红椒，素火腿末少许调味料：
酱油、糖、香菇粉、胡椒粉、香油 适量

做法：

1. 油豆腐过一下滚水起锅，中间画十字挖空
2. 小黄瓜、红椒洗净切小丁，与素腿末、姜末放入油锅中炒， 加调味料入味起锅，装入油豆腐中间排盘。

糖醋脆皮豆腐

材料：
老豆腐，番茄沙司，黑醋，白糖，淀粉，白芝麻

做法：

1. 老豆腐切成1厘米厚的小方块，糖醋汁按个人口味调制
2. 煎豆腐块，煎好的豆腐块盛出备用
3. 锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
4. 倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡
5. 最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅

豆腐丝拌蒿叶

材料：
茼蒿叶、豆腐丝、姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐、香菇调味料

做法：

1. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来，浸入凉水，沥干，轻轻挤一挤水份，备用
2. 豆腐丝煮2分钟，沥干，放在大碗里，略放凉
3. 小锅放一点点油，烧热，炒一下姜
4. 倒入生抽，略煮一下（生酱油凉拌用，煮一下，味道更好）
5. 关火，放入陈醋、辣椒油、盐、香菇调味料拌匀
6. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀就行

酸辣藕丁

材料：
藕、植物油、盐、白醋、老抽、干辣椒、青尖椒 、红尖椒、水淀粉

做法：

1. 藕去皮，切丁，冲掉上面的淀粉
2. 水开放入藕丁焯水1分钟，捞出备用
3. 白醋、盐、老抽调匀
4. 干辣椒、青红尖椒切小段
5. 锅里放入油小火爆香干辣椒
6. 放入藕丁炒半分钟
7. 放上料汁炒匀
8. 放入青红椒炒半分钟，加入水淀粉炒匀就可以了

毛豆青菜

材料：青菜、毛豆、干辣椒、 盐、糖

做法：

1. 青菜洗净，叶子部分卷起来，切碎
2. 倒在大盆里，撒上盐1.5-2小勺。用力抓匀，腌制3-4小时。 
3. 干辣椒切碎，和毛豆放在一起倒入刚没过的水 
   
4. 把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒 
   
5. 青菜挤干水分一起炒 
6. 最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

竹叶香菇蒸饭香菇慢慢煎过，和着生抽和白糖释放出的酱香，浓郁肥糯。用糯米去和味，浓淡相宜，口口生辉。

材料：糯米100克、黄米50克，香菇5-7朵、白果1把、枸杞十几粒调料：生抽、白糖

做法：

1. 糯米加黄米提前一晚浸泡，白果去壳，用开水泡了去衣备用。
2. 香菇洗净切成四瓣，锅入油烧热，放入香菇炒至焦黄，加入白糖和生抽出酱香味，炒好的香菇盛出1/3，其余加入糯米拌在一起。
3. 取竹笼或者碗，下面铺上竹叶（事先用开水烫一下），放入糯米，将剩下的1/3香菇和白果铺在糯米上，撒枸杞，上蒸锅蒸30分钟即可。

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