自带漫画属性的日式水果三明治，爸爸再也不用担心我不会挑水果了!

这里是甜点头条第484期

fruit sando水果三明治目前在日本年轻人中很受欢迎。其居高不下的人气秘诀有三：方便食用、健康和漂亮的外观。

将新鲜水果和鲜奶油夹在两片面包之间就是水果三明治。水果三明治味道香甜可口，可以单手拿着吃，而无需像吃蛋糕时一样准备餐盘或餐叉，这使得它们很容易被作为甜点或轻食来享用。

日式水果三明治

份量:18个

SPONGE CAKE海绵蛋糕

egg whites蛋白210克

egg yolks蛋黄105克

cake flour低筋面粉100克

white sugar砂糖150克

corn starch玉米淀粉3汤匙

baking powder泡打粉1茶匙

• 打发蛋黄和一半砂糖，加入过筛的面粉、玉米淀粉、泡打粉，拌匀。

• 打发蛋白和剩下的砂糖至硬性发泡。分三次倒进蛋黄面糊中，拌匀。

• 准备一个20x28cm的分离式蛋糕模具，抹油撒粉，倒入蛋糕面糊，180度烘烤约20分钟，用牙签插入拔出后是干燥的即可。

• 脱模，用小刀修整为17x25cm的尺寸，再用小刀在蛋糕表皮上轻轻划分小格后去皮。

• 给蛋糕分层。用两把类似尺子的长条靠在蛋糕两边，用几个硬币抬高尺子的高度至蛋糕一半的高度，再用小刀比照着分层。

CHANTILLY CREAM香缇奶油

heavy whipping cream ( as cold as possible)冷的浓奶油470克

white granulated sugar砂糖50克

vanilla香草精2茶匙

powdered gelatin吉利丁粉6克

lemon柠檬1个

• 吉利丁粉泡冷水。打发浓奶油和香草精至软性发泡。

• 将泡发沥干水的吉利丁微波炉加热几秒融化，倒进奶油中，继续打发至硬性发泡。

• 刨入柠檬皮屑，用刮刀轻轻拌匀。

SIMPLE SYRUP糖浆

water水200克

sugar砂糖200克

cognac白兰地2汤匙

 

• 小平底锅加热水和砂糖，不要煮沸。离火，加入两汤匙白兰地。

FRUIT水果

fruits自选水果什锦（参考:小香蕉、猕猴桃、草莓、桃子）900克

• 将所有水果切小片，浸泡在降至室温的糖浆里。

ASSEMBLY组装

neutral nappage镜面淋面适量

shredded coconut椰蓉适量

• 将浸泡在糖浆里的水果沥干。将第一层海绵蛋糕放进方框模具里，刷一层糖浆，铺一层香缇奶油，铺一层水果，重复操作一次，再铺一层香缇奶油，抹平。盖上刷了糖浆的海绵蛋糕。

• 喷水，盖上玻璃纸。冷藏至少一小时。脱模，切成9块正方形，再沿对角线切成三角形。

• 在露出的奶油表面刷镜面淋面，切面粘上椰蓉。

# 自带漫画属性的水果三明治，颜值Top！下次野餐一定要带上它哦~

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