素食菜谱

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吊锅杏鲍菇

 食材

杏鲍菇，薯条，雪豆，面筋，素蚝油

做法

1. 杏鲍菇，面筋撕成细条，过油备用。

2. 锅加少许油，加入姜片，干辣椒，干花椒炝锅，雪豆和第一步中的原料，加素蚝油，酱油调味，炒香。

3. 薯条炸金黄色装入吊锅垫底，上面盛入炒好的杏鲍菇即可。

 糖醋素上鲜

食材

山药，苹果，火龙果，草莓，青豆，豆皮

做法

1. 豆皮切丝；青豆过水焯熟；苹果、火龙果、草莓切丁（也可以用其他的水果哟）

2. 山药去皮、蒸熟；冷却后压成泥状，加盐，然后就可以随意的发挥，捏出形状，做成年年有余的形状。

3. 接着一层山药、一层豆皮，交叉码放

4. 在最外面包裹一层油豆皮，制作成鱼状。

5.  把焯熟的青豆散布菜盘打底，鱼状主体摆盘

6. 调制糖醋汁：番茄酱、白醋、冰糖、姜、盐、老抽。水，醋，糖，老抽，番茄酱的比例：5：4：3：2：2

7. 然后将热滚滚的汁液均匀的浇上“鱼身”，散落水果丁装饰

香椿苗配豆腐

食材

豆腐、、香菇酱、香椿苗

做法

1. 嫩豆腐过油炸后焯水加香菇酱

2. 之后放入香椿苗炒均即可

坚果青豆泥

食材

做法

1. 青豆焯水至深熟，放入搅拌机打碎成泥状；
2. 炒锅放入适量油烧热，放入青豆泥，加入适量糖、盐，微火熬制成沙装，出锅压平；
3.  放凉后冷冻；
4.  临上桌前取出青豆泥，切块，在上面浇注无蛋奶沙拉酱，撒上喜爱的坚果，就可以上桌了。

莲子炖山药枸杞汤

食材 

做法

1.  将莲子，山药，枸杞，红枣都洗净

2.  把食材放入炖锅内，先用大火将水煮开，接着转小火炖30分钟左右，待山药酥软即可
   

3. 加上少许盐调味即可。

食材

做法

1. 雪豆，白玉菇，茶树菇切丁，过油备用；包菜切丁备用；

2. 锅中加少许橄榄油，放入入榄菜，包菜丁，和步骤1中的原料，加入米饭炒香即可。

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