很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。

① 如何挑选、储存鸡胸肉

1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了

2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜

鸡胸肉蛋白质含量高，虽然也是吃肉，但是吃一盘也没有多少热量，且易被人体吸收利用，有增强体力，健壮身体的作用，价格还便宜，是减肥的首选食材。用少油脂的鸡胸肉搭配胡萝卜、鲜菇以及黑木耳，做出营养全面的胡萝卜鸡肉丸子，采用清蒸的做法，这样更鲜美而且营养不易流失，还可以更健康美味。一次做好一周的量分装好冷冻起来，平时来不及做饭的时候，就取出来蒸热。相信你们一定会喜欢。

做法：1、准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克

2、把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。

3、锅中倒入适量的水烧开，然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。

4、把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。

5、用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。

6、手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状；

7、丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中；

8、小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。

9、把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。

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这菜南方人最爱吃，遇见就买，钙是鸡蛋8倍，8月再不吃就过季了

菜市场遇见它别手软，营养全面，买来切碎蒸蒸，小孩常吃对脾胃好

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