Méert华夫饼 | “戴高乐甜品店”的百年传承，慕名排队也一定要吃一次！

这里是甜点头条第517期

在法国人中流传着这样一句话，马卡龙要选巴黎的Ladurée，华夫饼则要选里尔的Méert。

里尔是法国北部最大的城市，被誉为“欧洲建筑的活化石”，因为在这座城市的老城区（Le Vieux Lille），欧洲各个时期的建筑都可一览无余。走在古朴的碎石路上，你能深刻感受到百年建筑那过往岁月的荣光与沧桑。

按照法国官方对里尔的宣传，里尔还是一个以美食闻名的城市，走在路上就可以闻到华夫饼和巧克力酱的味道。而在众多特色甜品店中，Méert一定是最为闪耀的明星店铺。

华丽复古风的装修风格散发着精致的气息

店铺主打当地传统华夫饼，各种手工巧克力，法式糕点和精美的糖果

今天介绍的这家始建于1761年的法国百年甜品店MEERT以华夫饼而著名，据说戴高乐总统在里尔时每周都会去，所以该店又被称为“戴高乐甜品店”。

店内摆放着年轻时的戴高乐将军的雕像

墙裂推荐他家的香草味华夫饼，满满的马达加斯加香草气息，好吃到根本停不下来！

原谅渣画面吧，看过还不过瘾的，请收藏下面的配方！~

马达加斯加香草华夫饼 by Méert

份量：约40个

Pâte华夫饼面团

1kg de farine面粉1公斤

1 pincée de sel盐少许

150g de sucre砂糖150克

8 œufs鸡蛋8个

50g de levure boulangère、lait泡打粉50克、少许牛奶

500g de beurre黄油500克

• 沙拉盆里倒入面粉、盐、砂糖、鸡蛋和用牛奶拌匀的泡打粉。

• 混合均匀，加入切块的黄油。

• 继续揉制面团，直至得到有弹性的质地。

• 将面团揉成球，热环境下静置3小时。

• 揉成圆柱形。醒发1小时。

• 切成一个个椭圆形的小面团。

Garniture香草馅

1kg de sucre砂糖1公斤

500g de beurre黄油500克

1 gousse de vanille de Madagascar马达加斯加香草荚1根

• 煮沸砂糖和和500毫升水。

• 当温度降到31度时，加入切块的黄油和香草籽（将香草荚剖开取籽），拌匀。

Montage组装

• 将面团微微拉伸放进预热的华夫饼机里烘烤。

• 烤好后，将华夫饼分成两片，挤入香草馅，快速盖合。

# 有机会去到里尔的话，一定要和喜欢的人一起品尝这份小小的甜蜜哦，还有，买回去做伴手礼也是极好的

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