干煸菜花

用料

松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2个；盐2克；酱油15克

做法

• 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。

• 五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

• 开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

• 盖上锅盖，调中火焗30秒。

• 这时候可以看到菜花头有点焦色了。

• 加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。

• 炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。

• 起锅前加入一勺盐炒匀即可。

• 焦香爽脆，超级下饭。

青椒素炒杏鲍菇

用料

青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；

做法

• 将青椒切成细条状或薄片。

• 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

• 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

• 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

• 待油热时，加入切好的大蒜爆香。

• 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

• 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

• 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

素干煸豆角

用料

豆角；蒜；姜；干辣椒；花椒；酱油；盐；糖

做法

• 准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油

• 准备大量的蒜末姜末，一定要大量

• 干辣椒切段

• 锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

• 锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒

• 煸炒出香味放入豆角

• 迅速放入酱油，少量盐，少量糖

• 出锅

栗子风味小炒

用料

胡萝卜60g；山药50g；青椒半个，约50g；干黑木耳25g；栗子50g；无锡小油面筋（没有，可以用无锡大油面筋）半包，约40g；油25ml；盐5g；白砂糖6g；蔬之鲜8g；户户辣椒酱1大勺，约20g；清水25ml

做法

• 把胡萝卜洗净，去根，切成圆形薄片，山药冲洗干净，去皮，切成圆形厚薄片，备用，南无阿弥陀佛！

• 干黑木耳放在温水里泡发20分钟，再冲洗干净，备用，南无阿弥陀佛！青椒切半个，去蒂去籽，冲洗干净，切成菱形小片，备用，南无阿弥陀佛！

• 栗子从袋内取出，称量后，洗净，切成3mm的小片，备用，把无锡油面筋用温水泡在大碗里，然后等2分钟后，逐个用温水冲并且用手捏扁，放入干燥的碗中备用，南无阿弥陀佛！

• 在22公分酷彩铸铁锅内，倒入亚麻籽油，开大火，然后等6分钟后倒入青椒，翻炒均匀，约3分钟后倒入栗子片继续煸炒3分钟，再倒入清水25ml，加盖焖5分钟左右，然后开盖后继续用中火加热5分钟，然后倒入胡萝卜片和黑木耳片翻炒3分钟，再倒入山药片，翻炒3分钟，最后倒入无锡小油面筋，继续翻拌2分钟即可，南无阿弥陀佛！

• 再转小火，加入盐、蔬之鲜、白砂糖，翻拌均匀，继续翻炒3分钟，然后加一大勺辣椒酱，翻炒均匀，约2分半，即可出锅装盘，南无阿弥陀佛！

锅塌豆腐

用料

北豆腐一块；鸡蛋两个；淀粉两汤匙；葱姜适量；盐一茶匙，千万别放多了；糖适量；生抽一汤匙；蚝油一汤匙；泰椒依口味；鸡精适量；香油少许

做法

• 主料及配料

• 姜切丝

• 葱切片

• 泰椒切成小碎段

• 北豆腐切成扑克牌大小的厚片

• 撒一点点盐与干淀粉腌制片刻

• 鸡蛋打散

• 平底锅热锅后入油

• 将豆腐裹匀蛋液

• 煎至两面金黄

• 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

• 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮

• 爆香后加入生抽和蚝油

• 加水煮开

• 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！

• 转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿

• 撒鸡精

• 淋香油

• 出锅

• 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

西兰花素炒

用料

鸡蛋4个；西兰花1朵；胡萝卜1根；黑木耳未泡发的干木耳一把；酱油；蚝油；盐；黑胡椒粉（可选）

做法

• 木耳泡发，洗净备用。

• 西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

• 胡萝卜去皮切小片备用

• 鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用

• 把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用

• 热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软

• 加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

• 出锅前可以略勾个薄芡

• 菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

• 这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

• 把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！

• 本文来自网络：【版权归原作者属有】如有侵权请联系删帖购买年货和特价美食特产请扫一扫上面的二维码下载