牛肉好吃的做法，营养搭配均衡美味，不硬又不柴，吃多也不上火！

笔者家中的成员，个个都算得上“合格”的吃货，平时除了猪肉以外，吃的最多的就属牛肉了，我们总觉得烤或者煎的方式，吃起来容易上火，也不太合乎我们的胃口，所以基本上以中式的烹调方式为主，我们认为这种就是牛肉最好吃的做法。

牛肉中式的做法，比较常见的方式非红烧莫属，它只需配上几种香料和佐料，就可以烧出美味来，比卤的和煎的方法来的简单，同时不必耗费的太多的时间和精力，而且它特别适合天冷时吃，既美味又滋补。

众所周知，牛肉属于营养价值较高的肉类，土豆和胡萝卜又是它最佳的搭配方式，它们单独放上其中任何一样，或者全部混进去，既美味又营养，吃得再多也不会上火。

另外，某些人遇到牛肉时，有时会觉得特别的头疼，常常烧出来的结果是又硬又柴，或者烧不烂又嚼不动，此时如果放些土豆和胡萝卜进去，恰好可以解决这个难题。

食材配料：牛肉、生姜、葱、料酒、八角（大料）、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、蚝油、干辣椒、香菜、盐、鸡精。

制作过程：

首先，将新鲜的牛肉切成大块状（如果切的太小，烧的起来容易缩水，不仅外形不好看，而且吃起来也不过瘾），然后，再将它冷水下入锅中。

焯水时，同时放入2-3片的生姜，以及少许的料酒，将它煮出浮沫后，把它捞出，并且放入冷水中冲洗干净，装入碗中备用。

起锅烧油，倒油的同时放入几粒冰糖，开小火把它炒出清淡些的香油色后，再将焯过水的牛肉块下入锅中，快速翻炒，直到表面全部都沾满糖色为止。

然后，再加入适量的老抽、生抽、蚝油，它们起到提鲜和上色的作用，把它们炒匀后，再注入1大碗开水，注水量以高过食材1-2厘米为佳。

然后，再放入适量的1-2段的葱、2-3片的姜片、干辣椒、大料（八角）、八角、桂皮、香叶，以及少许的盐和鸡精调味，它和平时做红烧肉时，所用到的香料完全相同，特别的好记，只要记住其中一样，两样就都懂得烧。

待汤汁再次烧开后，盖上锅盖转中小火炖50分钟，再放入胡萝卜和土豆炖6分钟，出锅前，再撒入少许的香菜段，即可装盘上桌，我家隔三差五都要吃一回，吃了还想吃，做法特别简单，大家一看便懂得做。

温馨提醒：

牛肉但凡用炖、煮、卤的方法来烹饪，块头都要切的大些，因为它特别容易缩水，切的大小吃起来，总觉得不够过瘾，用它招待可以也会显得比较小气些。

炖牛肉时，用到的几种香料特别的常见，大家想吃红烧肉时，亦可照着上头介绍的方法来做，卤的时候最好，再放入咖喱粉和卤料包或者老卤水。

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