说到西方的饮食文化，相信很多人都会想到法国大餐，不知道你们有没有吃过法国大餐，曾经有机会尝过一次，虽然看上去特别高大上，但说句实在话，还真没有我们爱吃的炸酱面好吃呢，而且吃法国大餐的时候，用的都是刀叉，感觉特别不自在，法国大厨跟我们中国的大厨也是不一样的，他们在看待各种各样的食材时，也有不同的看法，那么在法国大厨的眼中，什么才是顶级食材呢？

相信很多人都知道，在法国大厨的眼中，顶级食材应该是，鹅肝，松露，鱼子酱，这三大食材，松露和鱼子酱就不说了，但是鹅肝在法国大厨的眼中，算是一种非常珍贵的顶级食材，其实在以前的时候，鹅肝根本就不是一种菜，只是古埃及在阴差阳错中，尝了鹅肝之后，才知味道特别棒，所以把鹅肝当成了一种美味的食材。

鹅肝的味道是非常肥美的，用“入口即化”四个字来形容，也是非常贴切的，之所以这成了法国大厨眼中的顶级食材，而且一斤卖到了上千元，那是因为，爱吃的人特别好，而数量也是非常有限的，这可能就是所谓的“狼多肉少”，且物以稀为贵，卖到了高价，也是情理之中的事情。

其实在我们国家，少数的南方人也喜欢吃鹅肝，只能说跟其他的食材相比，鹅肝的价格稍微贵了一点罢了，算不上顶级食材，而且在东北人的眼中，它根本不算是一种可以吃的东西，平时东北人在宰杀鹅的时候，都是用鹅肝来喂“佩奇”了，如果鹅肝中的营养元素丰富的话，“佩奇”还真是幸福。

在东北，鹅肝的产量还是比较大的，但是很多中国人不喜欢吃鹅肝的味道，扔了也可惜，所以就把它用猪了，你吃过鹅肝吗？感觉味道如何？

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