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馒头这样做，家里人抢着吃！
▲为生活注入更多美好能量
对吃货来说
很多事情用眼睛是看不清楚的
得用嘴
因为总有大师能把美食做成艺术
外表看着似水果的馒头
▽
只想对这些人说
“你们的手还能不能再巧一点！”
很多人在问小编这水果糕点
到底是怎么做的
▽
别急，小编这就给你收集
▼
吃着这么漂亮的馒头，感觉心情都很好了呢~做法也很简单哦，下面就跟着小编再一起来学更多花样馒头吧！
红糖三角馒头
-材 料-
红糖、面粉、芝麻
1. 面粉加水揉好，分成相等的面团2. 将芝麻夹在红糖中混合，取一块面团揉成皮，把红糖放进面皮中。3. 两边大拇指将面皮像中间挤压，食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形啦！4. 把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦！
无水南瓜馒头
-材 料-
南瓜小半个，盐2克酵母粉3克，面粉、白糖适量
1. 南瓜蒸熟，放入面包桶2. 把所有的粉类都放进去3. 设置发面程序，一个程序结束后，面团发酵成功4. 发酵好的面团取出排气5. 分成小剂子放在温暖的地方二发至两倍大6. 放入蒸锅，蒸10分钟即可
-材 料-
玉米面半杯，豆渣1杯苦荞面半杯，面筋粉半杯南瓜约50g，酵母粉1/4茶匙
1. 将所有的面粉混匀，慢慢用筷子把豆渣、面粉和成团，不够的水份续添温水；2. 再用手揉成比较滋润的软面团；3. 一杯水用微波炉叮开出热气，放入面团发酵，至稍变大变轻即可。4. 南瓜去蒂，切小三角块；5. 将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口，插入南瓜块；6. 放入同3有热气的微波炉内发酵约20分钟；7. 凉水锅蒸30分钟即可。
松软紫薯馒头卷
-材 料-
中筋面粉200克，椰汁125克酵母3克，白糖适量，紫薯粉5克
1. 椰汁 酵母 中筋粉 白糖 全部放进面包桶内2. 揉成光滑的面团 无需发酵 分成2等分3. 取5克紫薯粉，将其中一份面团加入紫薯粉揉匀4. 桌面撒少许粉 白色面团和紫色面团 分别擀成长方形的薄片5. 2块薄片叠在一起 擀成大的长方形6. 轻轻的卷起来 切成小块状7. 蒸片刷一层薄油 放上小馒头 发酵至2倍大之后 中火蒸15分钟 焖5分钟后开锅～
黑芝麻双色馒头
-材 料-
低筋面粉200克，椰汁115克黑芝麻酱20克，酵母3克，糖15克
1. 糖倒入椰汁搅匀，酵母加入，静置3分钟2. 倒入面粉中，搅拌成絮状3. 看不到干粉，倒揉面垫上揉面，手掌根揉到面团基本光滑，面团分成2份4. 一份加黑芝麻酱，揉匀成灰黑面团5. 两个面团擀成差不多长宽薄长条6. 长方形的一边长边往另一边长边卷，卷起来，切段7. 放有温水的蒸锅上，发酵1小时左右。8. 开火蒸，水开大火蒸10分钟出锅。不需要焖可以直接出锅。
双色刀切馒头
-材 料-
菠菜面皮：中筋面粉250克，菠菜汁125克，酵母3克白色面皮：中筋面粉160克，水80克，酵母2克
1. 菠菜洗干净，切段，用破壁机打成汁，备用2. 把菠菜面皮里所有食材放入容器内3. 揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖醒发15分钟4. 把白色面团同样操作5. 然后搓成两样同样长度的长条面团6. 把绿色面团用擀面杖擀开，包入白色面团7. 捏紧边缘，搓圆，用切面刀切开8. 切好的面团，放入蒸笼，醒发一倍大9. 冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅
蜜豆馒头
-材 料-
面粉250g，酵母3g，蜜豆适量
1. 面粉、酵母拌匀。少量多次加水，和成光滑的面团盖保鲜膜发酵2. 发酵至两倍大时，拿出来排气，揉成长条。切成大小均匀的小块3. 揉圆。擀成圆形4. 包入蜜豆，尽量地多一些，自己做，就是讲究货真价实5. 像包包子一样包好放在案板上，把面团擀开6. 从一侧把擀开的面团轻轻卷起来，接口处稍稍用力按紧，朝下放。全部卷好7. 放入蒸篦。蒸锅冷水大火烧开，中火十五分钟后就好
小编已经不太敢相信自己的眼睛了
后面还有更漂亮的做法呢！
【 水 蜜 桃 馒 头 】
材 料：
面粉400g、酵母4g、水、红曲粉or草莓果粉
步 骤：
1、用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团；
2、发酵1-2小时后，面团多揉一会儿充分排气，分成小剂子，取一块小面剂揉成光滑的面团；
3、用双手掌根部向上搓揉并提拉出桃子尖（可以尖一些因为发酵后会膨胀）；
4、用勺把压出桃子的中间的痕，尽量深一些，静置二次发酵二十分钟；
5、发酵好的桃子圆润饱满利用双手掌根部位将桃子底部向里收使桃形更美观；
6、用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分；
7、水开后蒸20分钟即可。
小贴士：
● 刷粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。
● 如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点面粉，或者刷些草莓味果粉效果会更自然一点。
● 二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
【 青 苹 果 馒 头 】
材 料：
面粉400g、酵母4g、白糖10g、菠菜一把
步 骤：
1、将菠菜洗净和少量水打成泥，酵母加入少许温水静置8分钟；
2、将酵母水、菠菜汁、白糖加入面粉，揉成不粘手的面团，覆盖保鲜膜于温暖处发酵1小时左右到2倍大小；
3、将面团揉捏排气，分成小剂子揉成馒头形状，并在顶部用筷子戳个洞；
4、静置二次发酵至一倍大时，放入蒸锅大火蒸10-15分钟；
5、按上果柄就更像啦。
【 火 龙 果 馒 头 】
材 料：
酵母2G，水120G，面粉200G，红曲粉3G，糖40G，抹茶粉3G，黑米/黑芝麻适量
步 骤：
1、先把酵母，面粉，糖混合，揉成团，发酵至两倍大，取出滚圆
2、分成几团分别加入红曲粉，抹茶粉，还放置十分钟松弛厚后直接整形。抹茶面团<红曲面团<黑芝麻面团（分别适量递增加大面团，）
3、擀平抹茶和红曲面团，红曲要比抹茶的大，黑芝麻的滚圆就好了
4、然后把抹茶面团包住黑芝麻面团
5、红曲面团再包住抹茶和黑芝麻
6、接着把顶部的火龙果头捏出来
7、然后手倾斜剪刀剪除火龙果的凸尖
8、然后放到锅里发酵大约半小时，大火20分钟蒸熟即可
【南瓜馒头】
材 料：
雪健中粉260g，美枚低粉190g，南瓜泥275～285g，白砂糖25g，耐高糖酵母5g
步 骤：
1、南瓜半个蒸熟后，倒净盘子里的水，用料理机打成泥。
2、把二种面粉，糖，耐高糖酵母混在一起
3、将南瓜泥晾至温热不烫手，大概30～35度左右吧，跟面粉和在一起，留一些南瓜泥，看面团状态最后添加
4、发酵好的面团分割成60g一个的小面团，排气滚圆
5、用四条线绳呈“米”字型摆放好
6、把面团放在线绳上，提起线绳，系好，留有一些余量，太松则纹路不明显，太紧则醒发时绳子会勒进去
7、蒸锅以前接好凉水，篦子刷油，间隔摆放好。盖上锅盖，在23度室温下醒发20分钟
8、然后冷水上锅，开火，上汽之后改中火，单层的话12分钟即可。“人”字形摆放晾凉，这样馒头底部不会湿湿的。吃的时候剪短线绳就好了。
【向日葵馒头】
材 料：
面粉（白面团）200g，干酵母（白面团）2g，清水（白面团）90～100g，面粉（南瓜面团）250g，熟南瓜泥（南瓜面团）100g，清水（南瓜面团） 少量，干酵母（南瓜面团）2.5g
步 骤：
1、分别揉成光滑的双色面团，放在温度处进行发酵（烤箱低温发酵、锅内注入热水发酵）
2、发酵好的面团排气后分别分成小面团：南瓜面团40g的7个白面团35g的7个，取一份南瓜小面团擀成厚薄适宜的圆面片
3、沿着面片边缘切成若干份小条，中间留空白圆心
4、取一份白面团按扁擀成南瓜面片留空白圆心大小，叠加在南瓜面片正中心
5、沿边三小条捏合在一起
6、全部捏好成向日葵的花边
7、用多余的南瓜面团擀成薄片切成细长条状，摆放好，剪去过长的小长条
8、使南瓜小长条包裹住白面片，接头处塞进白面片底部，用手稍稍按压平
9、用筷子一头粘少许清水挨个在小格子里点一下粘上黑芝麻，向日葵馒头就好了
10、依次做好全部向日葵馒头，放入温暖处二次发酵
11、发酵好的向日葵馒头圆鼓鼓
12、开大火蒸20分钟关火（锅中事先已注入热水用于馒头发酵）焖3～5分钟即可出锅
- END -
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糖厂房管部 2021-11-04