金牌蒜香骨

原料：猪肋骨500克，蒜茸50克，海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精、干红辣椒、食用油各适量

做法：

1.猪肋排剁成12厘米长段，放入清水洗净捞出晾干。

2.排骨放盘内，加入海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精拌匀腌制2小时。炒锅加油烧至三成热，放入排骨，油温由低慢慢加热，炸至肋排成熟，表面结硬捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热，放入蒜茸、干红辣椒炒出香味，再放入排骨，翻炒均匀，装饰摆盘即成。

蒜泥蛏子皇

材料：蛏子皇500克，蒜泥15克，姜汁酒15克，盐、味精、葱末各适量

做法：

1.把蛏子皇放清水中泡3小时使其吐去泥沙，捞出洗净。

2.把蒜泥、姜汁酒、盐、味精、葱末放入碗内，调成味汁。

3.把蛏子皇放入开水锅中略烫取出，剥开外壳，蛏肉摆放于盘内。把味汁均匀地浇在蛏子肉上，放入蒸笼蒸熟即可。

香辣黄金虾

原料：河虾400克，红辣椒末25克，面包糠60克，鸡蛋1个，盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。

做法：

1.河虾剪去须、脚洗净，入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌，加入鸡蛋清拌匀，拍上生粉。

2.炒锅下花生油烧七成热，放入河虾，炸至壳脆肉熟，捞出沥油。

3.炒锅留少许油烧热，放入红辣椒末炒杏，加面包糠小火略煎至黄，倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。

辣子烧肥肠

材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

制作：

1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。

2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。

家常烧仔鸡

材料：嫩光鸡一只，葱花15克，酱油、料酒、白糖、味精、湿淀粉、香油、食用油各适量

做法：

1.将鸡去内脏，剁成块洗净

2.炒锅加食油烧七成热，放入鸡块爆炒至鸡皮收缩，加入料酒稍炒，再加入酱油、白糖、清水用小火焖烧15分钟，旺火收浓汤汁加入味精勾芡，撒上葱花，淋上香油即成。

板栗焖猪手

材料：猪手500克，板栗100克，盐、味精、白糖、老抽、葱段、姜片、八角、花椒、砂仁各适量。

做法：

1.将猎手浸泡后洗净，剁成块，放入开水中焯出。

2.汤锅中放入清水，加入香料、盐、味精、白糖、老抽、葱姜调好味，烧开煮出香味，放入猪手用慢火烧至熟透取出。

3.把煮好的猪手皮朝下放入大碗中，板栗去壳放在猪手上，加入葱姜、料酒及适量原汤，上笼蒸熟烂，取出扣入盘中即可。

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