第一步将备好的猪脚去毛，而后在水中浸泡10分钟后，用硬刷去掉焦色后，将猪脚均匀的段成两段，依序放入备水的煲中。

第二步将适量生姜块、葱段、盐花雕酒放入锅中大火烧开，即将烧开时转为小火，避免汤汁外溢，待烧开之后微火炖3个小时左右。

第三步开盖捞出葱段和生姜块，再捞出猪脚。

第四步适量雪梨和菠萝罐头，两者须切成小块，也可用新鲜的用盐水泡过的菠萝。

第五步依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜，酸白菜须挤干水分并切丝，小笋切丝，然后将切好的酸白菜与笋丝放入煲底，而后将猪脚按序放入。

第六步将备好的泡菜切成碎块，大红椒切成大块状，去籽，与备好的菠萝、雪梨、猪脚汤一同榨为酸辣汁。

第七步将榨好后的酸辣汁浇入煲中，盖上煲盖，大火烧开后转小火，煲五分钟左右，时间不宜过长，易把酸味挥发掉，而后鸡精适量，葱花少许，闭火起锅，美味即成。

第八步美味的猪脚就做好啦。

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