一兜糖 > 文章 > 10道“炖”出来的美味，享受蔬食不重样儿！
10道“炖”出来的美味，享受蔬食不重样儿！
▲为生活注入更多美好能量
今天用“炖”的方式，教大家10道素食，
简单、好做、营养丰富又均衡。
为什么选择炖的方式？
这种方式
可以最大限度保存各种营养素。
有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。
软烂、易吸收。适合老人和孩子！
番茄炖豆腐
▽
材 料：
豆腐500克，番茄1个，青豆40克，番茄酱30克，味全高鲜1克，素蚝油15克，水淀粉适量
做 法：
1、青豆开水煮至3分钟过凉。
2、西红柿炒烫去皮。
3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒，炒出汁。
5、再放入青豆继续翻炒，加入盐、味全高鲜。
6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
7、加入素蚝油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠后关火。
油豆腐炖娃娃菜▽
材 料：
油豆腐100克，娃娃菜200克，姜5克，高汤100克，味全高鲜5克，芝麻香油适量
做 法：
1、将油豆腐洗净切小块，娃娃菜洗净切条。
2、姜切末。
3、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香。
4、姜微香，倒入高汤，大火烧开。
5、汤汁滚开后，放入油豆腐。
6、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。
7、娃娃菜炖至九分熟时，味全高鲜调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
南瓜炖土豆▽
材 料：
南瓜150克，土豆50克，生姜适量，油盐、素蚝油、味全高鲜适量
做 法：1、南瓜洗净，用刀切成小块，备用。2、土豆去皮，切成小块，生姜洗净切末。3、热锅入油，油温到7分热时，放入姜末，翻炒。4、放入适量素蚝油，再放入切好的南瓜块。5、不断翻炒，加入适量水。6、放入土豆块，加适量盐和味全高鲜。7、炖大约12分钟左右即可起锅。
土豆炖豆角▽
材 料：
豆角，土豆，生姜，有机豆瓣酱，油
做 法：1、锅内放油，加生姜片榨锅，然后加两勺豆瓣酱榨香。2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱。3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅，然后中火焖。4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺豆瓣酱。5、大火翻炒收汁。
香菇炖豆腐▽
材 料：豆腐500克，鲜香菇150克，油适量，盐适量，酱油20毫升，素蚝油30克，味全高鲜少许，姜适量
做 法：1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。4、姜切片，香菇切块。5、炒锅倒油爆香姜，倒入香菇翻炒片刻。6、然后放入豆腐，加入酱油，素蚝油。7、再加适量清水，大火烧煮5分钟，加少许盐。8、再加少许味全高鲜即可起锅。
小白菜炖豆腐▽
材 料：小青菜250克，北豆腐200克，油适量，盐适量、竹盐蔬果粉适量
做 法：1、将豆腐切成2厘米左右的方形。2、豆腐块在沸水中焯一下。3、起油锅，炒青菜。4、放入焯过水的豆腐块。5、放入适量的清水。6、适量的盐和蔬果粉，烧开后就可以了。
番茄美颜煲▽
材 料：
番茄2个、枸杞10克、豆皮30克、番茄酱4大匙、盐1小匙
做 法：1、番茄洗净去蒂，切成小块；豆皮以滚水稍微汆烫，沥干水分，切小块备用；枸杞洗净，沥干备用。2、取一汤锅放入1000毫升水煮滚，放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。3、放入枸杞，加盖以小火焖煮5∼6分钟，起锅前加入调味料即可。
和风炖蔬菜▽
材 料：
白萝卜块50克、红萝卜块30克、番茄块10克、莲藕片30克、玉米笋30克、杏鲍菇块20克、干香菇5克、秋葵2支、白果5克、酱油2大匙、素蚝油1大匙
做 法：1、干香菇洗净，泡软后切块，备用。2、将番茄块和秋葵之外的所有材料和水一起放入汤锅中略搅拌，中火煮开后改小火炖煮约30分钟至熟透软化，最后加入番茄块和秋葵续煮3分钟即可。
茄汁炖马铃薯▽
材 料：
番茄块200克、茄子段100克、马铃薯块300克、熟青豆仁5克、茄汁酱300克、盐1/4小匙
做 法：1、热锅倒入适量油烧热，放入番茄块以中小火炒出香味，再加入马铃薯块、茄子段和所有调味料拌匀。2、改大火煮开，再转小火炖煮约20分钟至马铃薯软化，最后加入熟青豆仁略煮即可。
木耳娃娃菜▽
材 料：
娃娃菜1棵，干木耳10克，生姜、素蚝油、水淀粉、盐适量
做 法：
1、木耳提前泡发好。
2、娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末。
3、起锅热油，加入姜末炒出香味。
4、加入娃娃菜翻炒至出水。
5、加入木耳、素蚝油、一些清水转小火炖煮一会。
6、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。
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糖厂房管部 2021-11-04