春天护生季，吃素正当时！10道美味菜谱,简单又美好。

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1

春笋荠菜

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材 料：

荠菜，春笋，色拉油，盐，香油

步 骤：

1、春笋剥壳后滚刀切成块；

2、荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎；

3、热锅冷油放入春笋煸炒

4、放入荠菜快速翻炒几下；

5、加盐，淋上香油即可出锅。

2

春笋炒酸菜

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材 料：

春笋200克，酸笋250克，干辣椒3个，盐适量，油适量

步 骤：

1、春笋一个，取200克即可，其他可以做其他菜式；

2、去壳，切丝，清水煮沸，加入笋丝、盐，煮一分钟；（去口味，这种是苦笋）

3、捞出，洌干水，

4、酸菜，洗干净，洌干水；

5、不粘锅，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）

6、热锅，倒油，放洌干水的笋丝，爆炒；

7、把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比较陷，可以不放盐，不吃辣椒的也不要放辣椒；

8、下饭菜客家家常菜就这么简单美味。

3

香椿拌黄豆

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材 料：

香椿一小把，黄豆100克，盐，香油，醋

步 骤：

1、香椿洗干净，黄豆提前泡好。

2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。

3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4、把香椿切碎。

5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

4

香椿菌豆腐

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材 料：

香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、金兰素蠔油、芝麻适量

步 骤：

1、锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）

2、汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。

5

姬菇炒豆苗

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材 料：

姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油盐适量

步 骤：

1、准备好原材料；

2、热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒；

3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；

4、翻炒几下后加入适量的盐调味；

5、出锅前加入红椒丝翻炒变色；

6、出锅装盘。

6

香脆花椒叶

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材 料：

鲜花椒嫩叶50g，香雪裹炸粉50g，盐适量

步 骤：

1、准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。

2、将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。

3、将花椒叶逐个挂糊。

4、锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。

5、炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。

7

蓑衣黄瓜

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材 料：

黄瓜一根，嫩姜一块，干红辣椒、生抽、米醋盐、果蔬粉适量

步 骤：

1、黄瓜洗净擦干，垫一个筷子在底部

2、用刀切均匀薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻转，把下面没切到那面放到上面，继续垫上筷子切一趟就好了，切好的黄瓜放入容器中撒少许盐腌制20分钟，脱掉的水倒去不要。

3、锅内放适量的油，烧热了离火，冷却到七八成把嫩姜末和干红辣椒放进去，备用

4、找一个容器，倒入两汤匙生抽，醋，少许果蔬粉，适量凉白开调匀即可，

5、把刚才腌制好的黄瓜放进去再次腌制一会就可以啦！

8

芥辣豆芽菜

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材 料：

绿豆芽300克，杏鲍菇一个，胡萝卜半个，香油少许，青芥辣适量，米醋适量，生抽适量

步 骤：

1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；

2、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；

3、青芥辣一段，与所有的调料汁搅拌均匀；

4、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。

9

蔬菜沙拉

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材 料：

黄瓜，胡萝卜，樱桃萝卜，芝麻菜，紫甘蓝，球生菜，紫叶生菜，小黄番茄，苦菊，彩椒，果醋，芝麻色拉酱，花生酱

步 骤：

1、分别将黄瓜,樱桃萝卜,球生菜,紫甘蓝切成片状和丝状。

2、将红椒和胡萝卜切成片状和丝状，将小黄番茄对剖。

3、在碗中放入果醋,芝麻色拉酱,花生酱，在盘底垫上苦菊和芝麻菜，放入切好的蔬菜，再淋上沙拉酱即可。

10

青椒土豆片

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材 料：

土豆400，青椒1只，胡萝卜半根，油、盐、生姜适量，辣椒2只

步 骤：

1、土豆去片，切片放清水中浸泡，

2、生姜切末，辣椒切圈。

3、青椒，胡萝卜洗净切片。

4、锅中热油，5成热时，放入生姜，辣椒爆香。

5、放入土豆片翻炒片刻，加入小半碗水，盖盖煮到8分熟。

6、放入青椒，胡萝卜片翻炒至熟。

7、加入盐拌均匀即可。

- END -

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