6道素美食，没有肉~照样虏获全家大小的胃和心！

▲为生活注入更多美好能量

来源 | 睦谷

素食养生清爽无负担 还有大把大把的好处
何乐而不为呢

曾黎畅谈素食后的收获

20道素美食高颜值和好意头兼备轻松虏获全家大小吃货的胃和心

捞汁素拼

材料

——

黄瓜1根 / 紫甘蓝1/4个 / 胡萝卜半只 / 金针菇1把

青椒碎2茶匙 / 红辣椒碎1茶匙 /

酱油 米醋各1勺 / 白砂糖 白芝麻各1茶匙 

 盐少许 / 凉白开30ml

步骤

——

1. 青椒红辣椒蒜切成末

2. 金针菇焯熟，控水

（焯时用勺按着根部，中小火，否则散开不好码盘）

3. 其他蔬菜处理成丝

4. 将控水后的金针菇码好

5. 中间撒辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用

6. 锅内热油少许，浇上辣椒末处，炝香

7. 倒入调汁，吃时拌匀即可

凉拌海带丝

材料

——

海带 适量

盐1/2小勺 / 油1勺 / 辣椒粉1勺 

蘑菇粉1/2小勺 / 姜末1/2小勺

步骤

——

1.海带泡发一夜，洗净切丝

2.用开水烫过后过冷水，晾至微微干

3.锅里放油，倒入海带

撒入适量盐、辣椒粉、蘑菇粉和姜末

4.拌匀即可出锅

三丁鹰嘴豆

材料

——

鹰嘴豆 / 西芹 / 胡萝卜

红尖椒 / 盐 / 糖 / 植物油 

香油 / 花椒 / 干辣椒

步骤

——

1.鹰嘴豆冷水泡发。

2.锅中加水和适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。

3.将胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。

4.三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。

5.炒锅加热放油，花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。

四喜烤麸

材料

——

黑木耳30克 / 干香菇10朵 / 花生仁50克 

烤麸2片 / 干黄花菜1把

花生油50毫升 / 食盐2克 / 生抽20克

老抽10克 / 香油3克 / 白糖5克 / 水200毫升

步骤

——

1.木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸用水泡发

2.木耳和香菇洗净切片

3.黄花菜洗净，挤干水分

4.花生煮熟焖至软烂后捞出

5.烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水

6.煮一锅清水，水开下烤麸，再次开后继续煮5分钟，取出后再用清水完全洗去白沫

(如此处理的烤麸才不会带腥酸味)

7.热锅放花生油，烤麸煎炒至金黄后盛出

8.生抽、老抽和白糖调成汁备用

9.起油锅，放木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀

10.放烤麸，倒入酱汁翻炒均匀

11.加入一杯的白开水，加盖小火焖煮5-8分钟

12.开锅盖转大火收汁后，淋上香油即可出锅

干锅素豆翅

材料

——

素鸡翅

(可选用其他大豆素肉)

红黄青圆椒 / 蟹味菇

糖 / 盐 / 生抽 / 植物油 / 辣椒酱 / 干辣椒

步骤

——

1. 取素鸡翅适量，用开水浸泡1至5分钟

2. 红黄青圆椒各半个，洗净去蒂块状。

3. 捞出素鸡翅用冷水冲投两遍，挤出水分。

4. 蟹味菇去根洗净。

5. 热锅后倒油，将剪段的干辣椒炒香。

6. 放入素鸡翅大火翻炒。

7. 加适量生抽、辣椒酱继续翻炒至均匀。

8. 放圆椒和蟹味菇，加入适量盐糖炒匀，大火收汁。

9. 盛入碗中，边加热边食用。

香菇烧板栗

材料

——

香菇16朵 / 栗子150克

素蚝油1茶匙 / 水淀粉适量 

 生抽1茶匙 / 白糖1/2茶匙

步骤

——

1.剥壳取栗仁，泡发好香菇

2.炒锅烧热后放油

3.放入栗子和香菇煸炒出水汽

4.加生抽、素蚝油和白糖，倒入小半碗水烧沸

5.盖上盖子，小火焖十几分钟

6.焖至栗子绵软香菇入味用水淀粉勾芡

7.大火翻炒收汁后起锅

- END -

所发布的文字及图片除原创外,其余均摘自网络。其版权归原作者所有，对原文作者深表敬意。如有版权异议及其他任何问题敬请及时告之，我们会立即删除或做其他妥善处理

    点击下方“阅读原文”

遇见美好素食小店