又见山里红，那漫山遍野醉人的红，勾起我浓浓的思乡情，那酸酸甜甜的口感，唤起我满满童年的记忆！

山楂的功效很多，它可以健脾开胃、消食化滞、活血化痰等。

山楂酸酸甜甜的口感很受小朋友和女士的欢迎。大街小巷的冰糖葫芦和冰糖雪球令多少人垂涎欲滴、流连忘返！

总是不放心街上的卫生状况，又还好这一口，那就在家自己动手吧！

用料：新鲜的山楂300克；清水50ml;冰糖50克；白醋半汤匙。

1.冰糖雪球做成功的关键是糖和水的比例是1；1。把水和冰糖倒入炒锅，小火熬制，用铲子不停的搅拌，等水分熬的差不多时候放入半汤匙白醋，放白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和冰糖的甜味，一直熬到汤汁粘稠，出现很多细小的泡泡。

2.山楂提前洗净处理好控干水分。下入炒锅，此时记得关火，用铲子小心搅拌。随着温度的降低，山楂会逐渐发生一系列变化，有图有真相，大家可以仔细看看变化的过程。等完全 凉透，冰糖雪球也就做好了。3.单是看看这个颜色，是不是就忍俊不禁了呢？那口味你就尽管发挥想象力吧！

小贴士：

糖和水的最佳比例是1：1，要想霜多，就多放点糖；

熬糖水的时候全程一定用小火，以免火大了把糖熬成褐色；

放白醋可以促使汤汁结晶，另外可以中和冰糖的甜味，使成品有着淡淡的甜；

汤汁熬好放进山楂的时候一定要关火搅拌；

最后炒锅遗留的汤汁可以加少许开水，几片山楂熬开，就是一杯酸甜可口的山楂水，既不用担心洗锅了又收获了一杯山楂水，一举两得！

大伯70岁了，去年大病一场，整个大家族的人都无比的担心和牵挂，好在菩萨保佑，好人有好报，从鬼门关里抢回一条命，现在身体十分的健康，去年的时候我们就曾邀请他病好之后，来上海玩玩，今年刚好趁着老爸过60岁的生日，大伯和二伯一起结伴来到上海。农村人都特朴实，来之前老爸就叮嘱过，带些藠头就可以了（藠头在上海买不到）别的东西不要带。结果两人来的时候还是大包小包的带了一堆东西，全是家里的土特产。起码得有几十斤重。真是辛苦两位长辈了。拎着那么重的东西，千辛万苦的来到上海，带来的不仅仅是美食，是有钱也买不来的亲情。

大伯二伯从家里带来的土特产数目，品类众多，有腊鱼，腊肉，土鸡蛋，土鸭蛋，土鸡，土鸭，藠头，还有这米粉腊肉。作为农村长大的孩子，从小就吃些这东西，看到这些东西，忍不住的就要咽口水 ，出来工作之后，长期生活在外地， 一年到头也难得吃上这些家乡独有的美食。对这些东西自然是无比的想念。这米粉腊肉，只有用农村的土灶做出来的才正宗，把新鲜的猪肉切小块，裹上一层米粉（米粉是用石磨将大米磨碎而成的），食盐，干辣椒面，放在土灶上烘干而成的。大城市里都是用燃气灶，根本没办法做这种东西。

用这米粉腊肉配上老家带来的豆豉，加点新鲜的蒜味点缀，一道地道的湖南菜就做好了，香喷喷的特美味，端上桌都抢着吃，一块米粉腊肉能吃一碗的米饭，此刻码字都忍不住的要咽口水了，这米粉腊肉是我们湖南的特色美食，小时候在农村，家里经济条件有限，这腊肉只有过年过节，或家里来亲戚时才会拿出来吃。虽然在农村长大，这东西也不能任性吃。如今生活条件好了，却缺少了做腊肉的环境。现在每吃一回都觉得无比的幸福。

【蒜苗粉蒸腊肉】

食材：米粉腊肉，新鲜的蒜苗，豆豉，食用油，

做法：

1、首先把米粉腊肉装盘，上锅蒸软，或者煮饭的时候放在面上面蒸，连蒸两次，蒸一次的话，不是很软，吃起来会有些柴。

2、把新鲜的蒜叶清洗干净，叶子和蒜白的部分，分别切开待用。

3、热锅放油，放入蒜白的部分和豆豉一起翻炒出香味。

4、倒入米粉腊肉翻炒均匀，再加少量的水，盖上锅盖焖煮两到三分钟，让其充分入味。

5、最后撒入蒜叶翻炒均匀出锅。香喷喷真好吃（恰），一块米粉肉能下一碗的米饭，超级香，这美味一年到头难得吃上一回，端上桌下手慢了抢不着。

【再说几句】

1、米粉腊肉因为是用柴火烘干的，比较干，吃之前一定要先蒸软了再加调料一起炒才好吃。

2、蒜叶要最后放，扔进锅里点缀一下就可以了。

3、这是一道地道的湖南农家菜。无比怀念的家乡美食，相信湖南人看到会忍不住咽口水。 大家有时间有条件可以经常回家看看家里的父母和亲人。吃吃他们做的饭菜。

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