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挡不住的美味猪肉做法大全,大口吃肉,吃饱了才有力气减肥
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红烧肉炖土豆
需要材料-
五花肉480克
土豆3个
小葱4颗
花椒粒1小撮
姜片5片
老抽1/3汤匙
生抽1汤匙
冰糖40克
米酒2汤匙
八角2个
桂皮1小块
盐2克
食用油2汤匙
香叶1片
步骤-
食材:五花肉,土豆,葱,姜,冰糖,桂皮,花椒粒,八角,香叶。
五花肉切方块。
锅中注凉水,放入五花肉,花椒粒,姜片3片进行戳水。
水开后小火煮1分钟,戳水的时候不要盖锅盖。
捞出五花肉彻底清洗干净血末,控干水分。
土豆去皮切成菱形块,姜切片。
锅中放入2茶匙油,放入冰糖炒成褐色。
倒入五花肉进行煸炒。
煸炒至五花肉上色,把多余的油脂倒出。
放入姜片,葱结,八角,香叶翻炒片刻。
放入米酒,这是自己做的糯米酒。
放入老抽。
放入生抽。
煸炒至上色。
倒入热水,水量稍微大一些。
盖上锅盖烧开,用小火烧30分钟。
倒入土豆和盐,盖上锅盖闷烧20分钟,水分不多,在倒入1碗热水,不能用凉水。
烧至土豆软烂略留汤汁即可断火。
好香
小贴士:五花肉戳水的时候放入花椒粒和姜片,能有效的去掉腥味,戳水的时候不要盖。根据口味调整烧的时间长短。没有自制糯米酒,就用料酒代替。
家常南乳扣肉
肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。加了荔浦芋头的话,会更好吃
需要材料-
猪五花肉500克
葱1段
姜2片
蒜2瓣
老抽1勺
蚝油1勺
生抽2勺
盐1勺
糖2勺
料酒1勺
十三香少许
植物油适量
腐乳2块
水淀粉少许
步骤-
大块五花肉洗净,入冷水
加葱、姜、料酒,煮到六七成熟,捞出
表面刷少许老抽,这是为了上色好看,稍腌制片刻。可以只刷表皮,我是几面都刷了。
用厨房用纸把表面多余的老抽吸净,入不粘锅,油温五成热,将各面煎或炸到变色变硬后捞出。这样形状规矩多了,一会儿切的时候好切,蒸出来也香
放入水中稍泡片刻,将炸硬的猪皮泡到稍软,容易切的程度就可以了
用刀切成4毫米厚的片,太薄的话蒸熟后容易散。有点儿厚度,吃起来也过瘾呀
猪皮朝下,码在深盘或大碗中,上面放适量姜片,葱和蒜片
将辅料中所有材料,加少许水调匀
再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定
将腐乳碾碎调匀,将酱汁浇在肉片上
上蒸锅,大火蒸五十分钟左右,关火后再焖一会儿,去除表面的葱姜蒜
将汤汁倒在另外一锅里,用另一个盘子扣在上面,翻转方向,肉就扣进盘里了,此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味,我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿,
将汤汁烧热后,加入少许水淀粉勾芡,浇汁即可
完成
小贴士-如果有荔浦芋头切片,一片肉一片芋头那样间隔着蒸出来,肉更容易入味,还甜甜的。个人感觉,这就是红烧肉减肥后的效果,口味也有点儿类似,不过因为加了蚝油和腐乳,这个更鲜,而红烧肉更甜一些。
蜜汁猪肉脯
自制蜜汁猪肉脯,美味健康又实惠,周末做上一盘犒劳自己吧
需要材料-
猪里脊肉馅500g
蚝油15g
生抽15g
料酒10g
砂糖20-35g
盐2-5g
花椒粉、胡椒粉各2g
醋2g
白酒少许
步骤-
在猪肉馅中加入1g胡椒粉
加入2g盐
加入20g糖
加少许白酒
加入生抽和蚝油
加红曲粉上色
再倒入1g花椒粉
加入少许白醋
搅拌均匀后,腌制2小时
将腌制好的肉馅在油纸上抹匀
刷上一层蜂蜜
烤箱180度烤制15分钟
翻面再刷一层蜂蜜
再烤制10分钟
切成长方形小块
大功告成
小贴士-1、红曲粉只为上色,没有的话可以不用;2、调味料可以按照自己口味酌情加减;3、若是肉馅较干,蜂蜜里可加少许清水。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04