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经常用脑的一定要多吃！补钙还开胃，错过再等一年
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说起蚕豆，相信大家并不陌生。宋代宋祁《益都方物略记》中记载：“佛豆，以盐渍食之，小儿所嗜。”
鲁迅的《呐喊·社戏》中也提到：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”
眼下正是蚕豆大量上市的季节，煮了当零食，炒炒当菜，也没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，还可连皮一起嚼。
蚕豆中不仅富含碳水化合物和蛋白质，还有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素，多吃还能提升记忆力，但是对于蚕豆过敏的人还是避免食用。
今天就给大家介绍七道蚕豆的家常做法，食材和步骤都很简单，就算是厨房小白也能轻松驾驭，赶紧跟着一起来学习吧~
食谱| 蓝纹乳酪
枸杞拌蚕豆
-材 料-
蚕豆150g、枸杞1小勺枫糖30g、柠檬半个食盐1/3勺
-做 法-
1. 蚕豆剥壳取豆，洗净；2. 枸杞用温水浸泡一会儿；3. 枫糖30g加入半个柠檬汁调匀，备用；4. 锅中水烧开后，倒入蚕豆；5. 蚕豆煮5分钟，煮熟后捞出；6. 蚕豆放入碗中加入泡好的枸杞；7. 倒入调好的枫糖水拌匀即可。
食谱| 12月de春天琪琪
鲜炒蚕豆口蘑
-材 料-
蚕豆(带皮) 200克口蘑 6个(120克)胡萝卜1小节、油适量盐1小勺、蔬果粉1克
-做 法-
1. 蚕豆剥去外皮，口蘑切薄片，胡萝卜改刀；2. 不粘锅入油烧热，先加入口蘑中火炒软；3. 倒入蚕豆稍微炒一下后加入胡萝卜，添少许水翻炒；4. 加一小勺盐小火焖两分钟左右，加入蔬果粉出锅装盘即可。
食谱| 斯佳丽
蚕豆米炒双耳
-材 料-
蚕豆米150克、黑木耳1小把白木耳1小朵、红辣椒半个姜末、植物油、盐适量
-做 法-
1. 黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；2. 烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；3. 待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；4. 热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；5. 煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。
食谱| 蓝纹乳酪
雪菜炒豆瓣
-材 料-
雪菜 250g、蚕豆 150g菜籽油 适量、鲜酱油 1勺盐、鲜蔬调味粉适量
-做 法-
1. 雪菜洗净切成末；2. 锅中水烧开，放入蚕豆煮至五成熟后捞出冲冷水；3. 锅烧热放入菜籽油，放入蚕豆翻炒；4. 加入雪菜炒均匀；5. 加入1勺鲜酱油、盐和鲜蔬粉翻炒均匀即可。
食谱| 蓝纹乳酪
茴香蚕豆
-材 料-
蚕豆 250g、茴香 1小把盐 1/2勺、菜籽油 适量
-做 法-
1. 准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用；2. 蚕豆去壳，剥皮备用；3. 将茴香切碎备用；4. 锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出；5. 捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分；6. 锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆翻炒；7. 放入1/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味；8. 撒入切碎的茴香翻炒均匀，关火。
食谱| 拳头妈妈美食记
风味豆豉蚕豆
-材 料-
鲜蚕豆150g、豆豉10g彩椒40g、生姜、盐适量
-做 法-
1. 红黄彩椒切丁，生姜切片；2. 热锅凉油，小火油温热下姜片、彩椒，改中小火翻炒几下；3. 下入豆豉粒翻炒；4. 下入蚕豆、少许水翻炒，尝一下蚕豆熟了，加盐出锅。
食谱| 哈尼22
五香脆皮蚕豆
-材 料-
新鲜蚕豆半斤、八角 1个姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒盐3茶匙、老抽 1勺花椒粉、辣椒粉 适量
-做 法-
1. 蚕豆用水泡一夜；2. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；3. 大火煮开，转小火煮15分钟；4. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；5. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮；6. 凉油下锅炸制；7. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；8. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
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糖厂房管部 2021-11-04