天气一热，开胃菜也就成了刚需。

所以最近菜菜连做了几道爽口凉菜：凉拌菠萝，凉拌粉丝，凉拌土豆，开胃是开胃，但又被小伙伴们嫌弃太素了。

好好好，你们都是小仙女，说什么都对。

今天来做个开胃柠檬鱼，酸爽适口，吃完爽出一身汗！关键是，应你们要求，有肉～

柠檬气味芬香，放进鱼汤里，可以让汤底酸爽可口；它自带的果酸，又能让鱼肉更加细嫩软滑。

和酸菜鱼有异曲同工之妙，但口感更清爽，也更为营养健康。

做法不难，相比酸菜鱼，这道菜也更适合在家做。

鲜鱼洗净剔骨切片，先用鱼骨炖煮出高汤，再放入鱼片和柠檬烫熟即可关火。

根据个人口味，可放入辣椒、香菜、蒜蓉、白芝麻等，热油往上一浇，香味四窜，这道菜就算成了。

大热天，开着空调，吃到全身发汗，周身舒坦，还有比这更过瘾的事么？

- 柠檬鱼-

[ 食材 ]

鱼 柠檬 姜 蒜 香菜

花椒 小米辣 盐 生粉 花生碎 白芝麻

[ 做法 ]

1.姜切丝，蒜部分切片部分切蒜蓉，小米辣切圈备用。鱼清洗干净后，按照肉的纹路切片，剩下的骨头也切同等大小，留着熬汤

2.鱼片用柠檬汁，盐，生粉，少量油，姜蒜丝混合均匀备用

3.起锅热油，下花椒，辣椒，蒜，姜片，中火慢慢煸炒出香味

4.鱼骨头放入锅内翻炒一两分钟后，倒入热水闷煮15分钟

不想花时间煮鱼骨头汤的话，也可以直接用高汤代替

5.煮好的汤过滤掉残渣，放入鱼片，柠檬片，香菜，蒜。鱼片熟后立即出锅

柠檬片的用量根据个人对酸度的要求自行增减

6.撒上蒜蓉，白芝麻，浇上热油就可以享用啦

刚浇过热油的食物在锅里发出滋啦滋啦的声响，听着就让人食指大动，根本顾不上烫口，就想立刻大快朵颐！

吃鱼之前先喝上一口热汤，鱼汤鲜美，加上柠檬的清香，一下变得活泼灵动。

一边吹气，一边忍不住要喝，一不留神就喝个半饱了。再夹上一片鱼肉，软嫩鲜滑，配合着蒜蓉和芝麻的香，清爽不腻！

有柠檬鱼护体，夏天你尽管来，我不怕！

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