腐竹怎么做好吃？大家脑海中肯定会浮现出腐竹炒肉，或者凉拌腐竹，毕竟这两种是知名度比较高的做法，几乎人人都品尝过，它们在一年之中，总会时不时的出现在人们的餐桌上，但是小编总是觉得，荤素搭配的吃法更为可取一些，既保证美味，也更营养健康一些，大伙觉得是否如此呢?

“搭配”其实是一门很深的“学问”，看似简单，其实如果想要深入了解它，肯定就得下一番苦功，它不仅是营养师必修的一门专业课，而且也是厨师必须掌握的常识之一，以上这些都是题外话，它并不是笔者想要阐述的重点，只是今天的腐竹炒豆角会涉及到，所以稍微啰嗦了几句，请大家勿要见怪哦！毕竟现在好些人非常注重饮食健康。

现在正是豆角上市的旺季，大家去逛市场的时候，都会买点回来，简单炒一炒就是一样不错的家常小炒，虽然它单独可以成菜，但是如果将它和腐竹一起炒，吃起来又是另一番滋味，既讲究完美搭配，又保证营养均衡。

既然和大家聊起搭配，它总是和食材的营养价值，以及营养成分息息相关的，豆角这道家常小炒中就扮演着特别重要的角色，首先它的膳食纤维含量高，而且包含有多种维生素，平时适当补充些它们，可以增加肠胃蠕动的频率，对促进消化以及防止便秘都会起到不错的效果。

食材配料：腐竹、五花肉、豆角、尖椒、大蒜、食用油、蚝油、酱油、生抽、老抽、鸡精、盐、淀粉。

制作过程：

首先，把豆角摘洗干净，再把它切成小段，五花肉去皮、切丝，再把提前泡好的腐竹切成段，红尖椒切成长条，装入盘中备用。

起锅烧水，水开后，放入少许的食用油，先倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯烫1-2分钟，捞出控干水分，盛入盘中备用。

锅中烧油，先放入切好的肉丝，把它炒熟、炒至变色后，再加入适量的蒜片，小火炒出香味后，再来半勺的

蚝油和酱油，以及少许上色的老抽，炒上颜色，要想把腐竹烧的好吃一些，也是绝对离不了肉的，多放或者少放，终究都要来上一点。

然后，再将倒入其它3样配菜（豆角、尖椒丝、腐竹），大火翻炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。

出锅前1分钟，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，家常版小炒腐竹肉丝炒豆角制作完成，口味咸香微辣，肉香味十足，绝对是一样不错的下饭菜，荤素搭配营养均衡，既简单又好吃。

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