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小龙虾的3种常见做法,油焖、麻辣、香辣的想怎么吃都可以
又到了吃龙虾的季节,最近很多读者留言希望我们家庭美食做一些全面的介绍。我们前期整理了常见的3种做法,后续我们还会有一些更全面的介绍。
1麻辣小龙虾
1.鲜活的小龙虾反复冲水,刷洗干净。
2.锅中加水,将小龙虾放入煮至泛红,捞出。
3.准备好各种调料。
4.热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5.放入郫县豆瓣酱,炒香出红油。
6.倒入小龙虾,翻炒片刻。
7.加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开。8.加盐、糖翻炒收汁即可。
2
油焖小龙虾
1.油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”)
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;
3.接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4.锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。
3,香辣小龙虾
1.锅烧热,爆香葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果。
2.放入豆瓣酱炒香。
3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
4.蒜子入锅。
6.加入白酒增香去腥。
7.再放入与小龙虾持平的开水,烧至汁浓即可盛出享用。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04