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这4道素菜不仅健康，还能打开你的味蕾！
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凉拌豆腐皮
原料：豆腐皮200克，香菜4棵，红二荆条辣椒2根，花椒10粒，醋2茶匙，生抽2茶匙，盐1/2茶匙，植物油2茶匙
做法：
1、 把整张豆腐皮放入沸水中，烫 10秒钟，捞出豆腐皮沥干，切丝。2、红辣椒洗净，切细丝。香菜洗净，切成长约3厘米的小段。3、锅烧热后放入植物油、辣椒丝和花椒，小火爆香1分钟，关火。4、将豆腐皮丝倒入锅中5、加入醋、生抽、盐和香菜段，拌匀后即可食用。
剁椒蒸杂蔬
原料：芥蓝，胡萝卜，金针菇，剁椒，蒸豉油，植物油（香芹粒）
做法：
1、食材洗净。芥蓝去皮切细丝，胡萝卜切丝， 金针菇剪去根部2、芥蓝丝、胡萝卜丝和金针菇依次摆在盘子里，上面均匀地放上剁椒3、蒸锅加适量水，烧开后放入蔬菜，大火蒸 10分钟4、把蒸菜里面的水倒掉，加入蒸豉油5、锅烧热后加入油，烧至八成热，浇在菜上面即可食用
小贴士：1. 尽量选择一些耐蒸的菜，如豇豆、土豆、胡萝卜、蘑菇等，最好不要选绿叶菜，绿叶菜蒸久了营养素损失大。2. 因剁椒含有盐，故菜里不需要加盐，防止太咸。
干煸茶树菇扁豆
原料：茶树菇、扁豆、干红辣椒3克、榄菜10克、酱油5克
做法：
1、干红辣椒切成小段、扁豆掰成段，茶树菇去除根部洗净控干水分2、锅内做少许油放入干红辣椒煸炒出香味、放入榄菜末煸炒3、放入扁豆，继续煸炒，直至扁豆变色4、放入茶树菇，炒出香味，倒入少许酱油5、放入一小碗水盖盖焖3分钟，直至汤都收干了为止菠菜汤圆
原料：糯米粉适量、菠菜适量、馅适量
做法：
1、把菠菜洗净，沥干水分，去掉菠菜杆，把菠菜叶子切碎，加少许水，放进料理机里打碎2、馅料准备好3、用菠菜汁和糯米粉，一起和成光滑的面团4、用手揪一块搓圆压扁，加馅，再封口搓圆即成汤圆5、煮锅烧开水，下汤圆，大火烧开，汤圆都飘起来膨大即可
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糖厂房管部 2021-11-04