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百变鸡蛋做法,营养美味的荞菜炒鸡蛋,超下饭
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荞菜炒鸡蛋
荞菜是时令蔬菜,一般清明前后是大量上市的季节,所以并不常见。广州的市场上现在已经能够买到。荞菜性凉,具有清肝明目、凉血止血的功效。荞菜中含有其他蔬菜中罕见的荞菜酸,具有凝血作用,经常食用,对抑制肿瘤也有一定帮助。此菜谱中的荞菜亦可换成韭黄或韭菜,这样就不会受到季节的限制。
需要材料-
荞菜1斤
鸡蛋2-3个
菜脯(萝卜干)半根
盐适量
步骤-
准备食材。
在潮汕,闽南,台湾,梅州等地区都把萝卜干称为“菜脯”,与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
荞菜掐除老叶,洗净切粒。大概要掐掉1/4的绿色部分,下面的白色部分才是最好吃的。
荞菜炒后缩水厉害,所以量可以大些。
菜脯洗净,取半根切小粒。菜脯带咸味,不用下太多。
打两个鸡蛋。
搅散备用。
热锅下油,放入荞菜和菜脯拌炒。
加入半勺盐。因为菜脯咸,需注意下盐的量。
拌炒后均匀倒入鸡蛋液。
先不要翻动,让鸡蛋液和菜在锅中摊熟。
待蛋液稍微凝固后再拌炒均匀。
装盘。
荞菜鲜嫩,配搭鸡蛋的香味和菜脯的咸脆,口感丰富而有层次。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04