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老刘花229买一整个驴头,秘制卤制六小时,一家七口人都没吃完
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1、驴的形象似马,多为灰褐色,不威武雄壮,它的头大耳长,胸部稍窄,四肢瘦弱,躯干较短,因而体高和身长大体相等,呈正方型。
2、 今天老刘就来分享一下“卤驴头”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
驴头、生姜、桂皮、干辣椒、八角、花椒、香叶、卤料包
4、先把驴上下颚砍下来,取出舌头,再把牙齿、口条舌苔刷一下,把驴的嘴巴再砍掉一段,放入装满水的锅中,盖上锅盖,大火烧开,锅开后撇去浮沫
5、再放入三包商家送的卤料包,准备好的所有香料,放入食盐,盐要稍微多一点,再放入冰糖,生抽放两大勺,料酒放入一大勺,再放入一少半的老抽上色,再放入三勺黄豆酱增加酱香味,放入白胡椒粉
6、盖上锅盖,中小火慢炖三个小时以上,关火焖三个小时。卤好的驴舌头外面一层皮剥掉,再切片,摆在驴头上。准备两盘蘸料,麻辣鲜和辣椒面
7、驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
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糖厂房管部 2021-11-04