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蚕豆炒鸡蛋

除了最常做的清炒蚕豆外，蚕豆炒鸡蛋也是我家蚕豆的一种最常见的搭配做法，嫩绿的蚕豆，黄灿灿的鸡蛋，一看就让人有食欲，而且做法也很简单，营养又十足，入口润滑细腻，鲜嫩可口，也很清淡，不失为一道养生菜。

需要材料-

鸡蛋4个

新鲜蚕豆300克

盐适量

料酒少许

油适量

步骤-

新鲜的蚕豆剥去外面的壳。

再把蚕豆皮剥去。

锅中倒入适量水。

把剥去皮的蚕豆放入锅加少许盐煮一下。

然后把煮好的蚕豆用手或者刀掰小一点。

四个鸡蛋打入碗中。

加入少许的料酒和盐打散。

蛋液打匀后再把掰小的蚕豆放入蛋液中搅匀。

锅中倒入适量油。

七成热时把打散的蛋液倒入锅中。

等蛋液稍凝固，用勺子将蛋液翻面后快速划散炒匀，再翻炒下即可出锅。

家常简单的鸡蛋炒蚕豆，营养十足，鲜嫩可口。

小贴士－1、蚕豆过敏人群不宜食用蚕豆。2、蚕豆一定要煮熟。

炒鸡蛋

需要材料-

鸡蛋3个

芹菜1根

葱花1根

步骤-

芹菜和葱

葱花和芹菜沫

鸡蛋三个葱花和芹菜粒

调成糊状，顺着一个方向搅拌均匀

成品

平菇辣椒炒鸡蛋

平菇的营养价值很高，中医认为平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效，用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症，而且平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

需要材料-

平菇400g

辣椒100g

鸡蛋2枚

大蒜2瓣

步骤-

首先我们准备好所有食材

鸡蛋磕入碗内，入一丢丢细盐，少许料酒，打散，备用

辣椒洗净，斜45°切段，备用，如果你很怕辣，可以挖去籽

大蒜去皮，洗净，切片，备用

平菇处理干净并且洗净

煮一锅水

水开后放入平菇

煮一分钟左右

捞出平菇，沥干水分

待平菇不那么热的时候，用手撕成小块，并且轻轻挤干水分，备用

起油锅，热锅凉油，入鸡蛋液

快速翻炒至鸡蛋结块

盛出鸡蛋，备用

锅内留底油，入大蒜片

小火煸香

入辣椒，转中火

翻炒片刻

放入平菇

翻炒片刻

加少许热开水

加入鸡蛋，翻炒至汤汁收紧

加一小勺细盐

再加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可

好吃还有营养，赞赞赞

小贴士－① 怕辣的可以挖去辣椒籽！② 平菇一定要过水，过水后切记轻轻挤干水分！③ 步骤20，一定要加热开水，不能加凉水，否则食材会变老，就不好吃了！④ 步骤23，不喜欢加细砂糖的可以不加！

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