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豆腐鸡蛋蒸肉末做法,滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐,适合老人儿童
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豆腐鸡蛋蒸肉末做法
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐,酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。这道菜非常适合老人和小盆友吃呦
需要材料:
内酯豆腐1盒
鸡蛋1个
猪肉末160克
鲜香菇3朵
红椒1/4个
青椒1/4个
糖3克
盐1克
葱1段
蒜2瓣
白胡椒粉少许
黄酒1汤匙
老抽适量
水淀粉少许
蚝油1大勺
烹饪步骤:
鸡蛋里加少许盐、白胡椒粉和1勺黄酒打散打匀
内酯豆腐用刀轻拍盒底几下,切去四角(这样好脱模)
翻转到正面撕取表面薄膜,用小刀划成小块
倒入盘中,把蛋液均匀倒入
蒸锅加水烧开,放入鸡蛋豆腐加盖蒸8分钟左右(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
红椒切小丁
青椒切小丁
鲜香菇切小丁
葱、蒜切碎
肉馅入碗,加葱、蒜碎、白胡椒粉、盐、糖抓匀
热锅凉油烧至3成热,下入肉馅
烹入料酒去腥,煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄)
调入老抽上色
倒入香菇碎炒匀
加入适量开水、糖调味煮1分钟进味
倒入红椒和青椒碎
加入蚝油炒匀
勾入水淀粉收浓汤汁即可
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐配上酥酥香香的肉末,非常适合老人和小盆友吃呦
小贴士:1、最好选用内酯豆腐,这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩。2、鸡蛋的量也可以增加到2个。3、蒸好的鸡蛋豆腐会有些水出来,多的话可以倒出一些,再浇上肉末。4、豆腐鸡蛋蒸的时间跟鸡蛋和豆腐的温度有关,冷藏的要稍微延长些
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04