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全营养藜麦早餐食谱:藜麦馒头,藜麦早餐饼,藜麦糍粑...
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最近迷上了藜麦,藜麦作为植物黄金,它的全营养性早已是公开的秘密,高含量的蛋白质、满满的活性营养,丰富的锰、钙、铁、锌、铜、维生素,以及多种微量元素,都让它成为追求健康的现代人的宠儿。
用它来煮粥做沙拉确实多了几分特别的味道,口感很Q,今天尝试了一下藜麦红糖馒头,松松软软,更营养更好吃~仔细看吧!
藜麦红糖馒头 -材 料-馒头粉500g、藜麦20g
红糖8块、酵母5g
-做 法-
- 藜麦提前清洗泡1小时;
- 加上红糖煮成粥;
- 面粉放入盆中,加入煮好的红糖藜麦粥;
- 加入酵母揉成光滑面团;
- 盖上保鲜膜发酵至2倍大,取出面团揉一下排出气体再进行二次发酵;
- 内部有蜂窝状就可以;
- 然后把面团分成均等大小,搓成喜欢的形状;
- 放入刷好油的蒸锅中,冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火再焖5分钟,松松软软,更营养更好吃~
南瓜藜麦馒头 -材 料-面粉250克、南瓜175克酵母2.5克、白糖1勺
藜麦25克
-做 法-藜麦水煮15–20分钟,捞出滤水;
- 南瓜蒸熟稍微放凉些,倒入面粉中;
- 加入酵母,白糖,拌成絮状;
- 揉光后整成光滑长条形;
- 用擀面杖摊开,铺上藜麦;
- 卷起,切成小块发酵;
- 上锅蒸15分钟,焖3分钟;
- 南瓜藜麦馒头就好了,非常松软。
健康粗粮藜麦馒头 -材 料-低筋面粉200克、面种50克白糖10克、酵母2克
藜麦20克
-做 法-
- 藜麦提前泡发一个小时,沥干水分,和所有材料一起揉成光滑的面团;
- 醒发10分钟后,搓成长条;
- 用菜刀切成一个个均匀的剂子,放入蒸盘;
- 醒发大概半小时,看到馒头体积明显变大了就可以上锅蒸了;
- 冷水上锅,上汽十分钟后关火焖五分钟即可;
- 洁白暄软的粗粮馒头就做好了,小宝今晚也吃了一个!
自制藜麦糍粑 -材 料-
糯米500克、三色藜麦100克
-做 法-
- 提前将糯米和藜麦用清水浸泡好;
- 将浸泡好的材料稍微揉搓,清洗干净后沥干水分,平铺放入笼屉里,手指均匀戳上几个洞,然后大火烧开后继续蒸30分钟左右,糯米变得透明,夹取少许食用不砸牙即可,然后稍微放冷;
- 将稍微冷却的熟糯米倒入面包机中,选择和面程序,搅打一个程序,看着糯米饭无明显米粒,抱团黏在一起就好了;
- 将揉好的糯米团分成均等的小剂子,揉搓成团后轻轻压成饼就可以了,然后完全冷却后可以放到冰箱里冷冻,泡在清水里也可以。制作后可以垫上油纸等;
- 起锅烧干锅内水份,再倒入适量食用油,油稍微热后,均匀放入糍粑,中小火煎至,注意糍粑受热膨胀后变大变粘,所以糍粑与糍粑煎需要留有一定的空隙;
- 其次,一面煎金黄后,翻面继续煎!煎糍粑时,轻压表面,让糍粑内部更加受热,等到内部能迅速弹回来时则煎好了。
红薯藜麦饼 -材 料-蜜薯4个、藜麦适量
糯米粉50克
-做 法-
- 红薯洗净削皮儿,上锅蒸20分钟;
- 蒸熟的红薯捣碎备用;
- 藜麦提前泡10分钟,凉水入锅煮,水开之后煮12-15分钟,然后关火捞出即可;
- 红薯泥中加入藜麦和糯米粉,揉成这样的面团;
- 取大小差不多的面团,按压成大小差不多的饼;
- 不粘锅里放油,煎至两面金黄即可。
三色藜麦发糕 -材 料-三色藜麦60克、面粉320克
酵母粉2克
-做 法-
- 藜麦清洗一下,凉水入锅煮18分钟;
- 将煮好的藜麦倒入面粉中,搅拌均匀;
- 酵母粉与清水混合后倒入面粉中,和成较软的面团;
- 将面团放入笼屉中,表面整理得平一些,放置发酵;
- 发酵好的面团比原来大两倍左右,开火蒸30分钟即可。
藜麦海苔五彩米饭团 -材 料-藜麦60克、糯米60克五彩米60克、西兰花50克海苔碎10克、沙拉酱10克
盐1克、食用油3滴
-做 法-
- 把糯米、五彩米、藜麦用清水洗净后,浸泡30分钟;
- 把浸泡好的的糯米、五彩米、藜麦放入电饭煲中;
- 把食材和水都混合搅拌均匀后,启动电饭煲的煮饭模式,开始煮饭;
- 西兰花洗净焯水,捞出切成碎末备用;
- 把蒸熟的藜麦五彩米饭,放入一个大一点的容器里,加入切碎的西兰花和海苔碎;
- 再放入沙拉酱搅拌均匀;
- 搅拌好的藜麦五彩饭,可以直接食用,也可以做成圆球形状的,我做了三角形的,这个可以随自己喜好而选择哟。
藜麦红薯羹 -材 料-白藜麦50克、红薯1个
大枣四个
-做 法-
- 红薯切块,打造去核切块;
- 电炒锅里面加上足量的清水,水煮开后将红薯块倒入,盖上盖子煮五分钟;
- 倒入去核的红枣、白藜麦;
- 熬煮15分钟后关火加入枸杞;
- 煮好的藜麦一个个的带着小龙须,香甜美味。
- END -
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糖厂房管部 2021-11-04